Bellavista Franciacorta Alma Assemblage 2 Extra Brut

Bellavista Franciacorta Alma Assemblage 2 Extra Brut ist die präzise, mineralische Interpretation eines der renommiertesten Schaumweine Italiens. Diese Cuvée verbindet die Finesse der klassischen Methode mit der Eleganz der Bellavista-Hausstilistik – straff, seidig und von großer aromatischer Klarheit. Ein Schaumwein für Kenner, der mühelos vom Apéro bis zum Fine-Dining glänzt.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt sich eine helle, strahlende Strohfarbe mit zarten, silbrigen Reflexen und einer äußerst feinen, anhaltenden Perlage. In der Nase verbindet sich kühle Zitrusfrische (Grapefruit, Zitronenzeste) mit weißen Blüten, grüner Mandel und reifer Birne. Dezente Noten von Brioche, Haselnuss und Kreide deuten auf lange Hefereife und einen Anteil an in Holz ausgebauten Grundweinen hin. Am Gaumen sehr klar und geradlinig: saftige Zitrusfrucht, gelber Apfel und ein Hauch weißer Pfirsich treffen auf feine Würze und salzige Mineralität. Die Mousseux ist seidig und cremig, zugleich von bestechender Präzision getragen. Der geringe Dosage-Stil (Extra Brut) bringt die Spannung zwischen Frucht und Frische eindrucksvoll zur Geltung, ohne an Charme einzubüßen. Der Abgang ist lang, kreidig und ziseliert, mit Noten von Zitruszesten und gerösteten Nüssen. Mit zunehmender Luft öffnet sich die Cuvée und zeigt zusätzliche Tiefe. Entwicklungspotenzial: 5–8 Jahre, wobei die Frische und Komplexität in den ersten 2–5 Jahren ihren schönsten Ausdruck finden.

Vinifikation
Der Franciacorta stammt aus den Hügeln rund um den Iseosee in der Lombardei – ein Terroir glazialen Ursprungs mit kargen, kalk- und kieselhaltigen Moränenböden. Das milde, vom See moderierte Klima und die vielfältigen Expositionen der Parzellen liefern Trauben mit perfekter Balance aus Reife, Struktur und lebendiger Säure. Bellavista selektiert zahlreiche Einzellagen, um Komplexität und Konstanz im Hausstil zu vereinen. Die Lese erfolgt traditionell von Hand in kleinen Kisten, um maximale Frische zu bewahren. Die Grundweine werden schonend als ganze Trauben gepresst; ein Teil vergärt und reift in kleinen Eichenfässern, was der Cuvée eine feine, nussig-briocheartige Tiefe verleiht. Nach der Assemblage – typischerweise dominiert von Chardonnay, ergänzt durch Pinot Nero und einen kleineren Anteil Pinot Bianco – erfolgt die zweite Gärung in der Flasche nach Metodo Classico. Eine ausgedehnte Reife auf der Feinhefe sorgt für Textur, Komplexität und die extrem feine Perlage. Die Dosage bleibt beim Extra Brut bewusst niedrig, um die Herkunft und die salzige Mineralität zu betonen.

Essen & Servieren
Ideal zu Austern, Meeresfrüchten und Crudo, Sushi & Sashimi, Tempura, Zander mit Beurre Blanc, Zitronen-Risotto, Kalbstatar oder gereiftem Ziegenkäse. Serviertemperatur: 6–8 °C. Eine Karaffierung ist nicht nötig; die Flasche 10–15 Minuten vor dem Genuss öffnen und in feinen Schaumwein- oder tulpenförmigen Weißweingläsern servieren.

Produzent
Bellavista wurde 1977 von Vittorio Moretti in Erbusco gegründet und entwickelte sich rasch zu einer Ikone der Franciacorta. Als stilprägender Erzeuger der Region verbindet Bellavista Präzision, Lagenvielfalt und eine klug eingesetzte Holz-Komponente zu einem eigenständigen, eleganten Profil. Zahlreiche Auszeichnungen – von Gambero Rosso bis zu internationalen Kritiken – unterstreichen die Rolle des Hauses als Qualitätsmaßstab und Botschafter für Italiens führende Schaumwein-Appellation.

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