Bernard Defaix, Chablis 1. Cru Cote de Lechet Reserve, 2023

Bernard Defaix Chablis 1er Cru Côte de Léchet Réserve 2023 ist ein kraftvoller und zugleich präziser Chablis, der die typische Spannung der Appellation eindrucksvoll zeigt. Alte Rebstöcke, eine privilegierte Lage und der behutsame Ausbau in französischer Eiche verleihen ihm Tiefe, Struktur und ein bemerkenswertes Entwicklungspotenzial.

Geschmacksprofil
Im Glas präsentiert sich der Wein hellgolden mit glänzender, klarer Farbe. In der Nase zeigen sich reife tropische Früchte, gelbe Steinfrüchte und eine feine Würze, unterlegt von der für Chablis so charakteristischen mineralischen Kühle. Am Gaumen wirkt der Wein dicht und vollmundig, ohne je schwer zu werden. Die saftige Frucht wird von lebendiger Säure und einer ausgeprägten Salzigkeit getragen, die an Meeresbrise, Austernschalen und nassen Stein erinnert. Der Nachhall ist lang, präzise und vielschichtig. Dank seiner Struktur und der alten Reben besitzt er ein sehr gutes Reifepotenzial über mehrere Jahre.

Vinifikation
Die Lage Côte de Léchet befindet sich rechts des Serein auf den Hängen bei Milly und zählt zu den interessanteren Premier-Cru-Lagen in Chablis. Bernard Defaix bewirtschaftet dort rund 8 Hektar und profitiert von einer optimalen Sonneneinstrahlung. Die Réserve stammt aus der ältesten Parzelle, die 1955 gepflanzt wurde. Der stark steinige Boden sorgt für exzellente Drainage und zwingt die Wurzeln, tief nach Wasser zu suchen. Etwa die Hälfte des Mostes reift 12 Monate in französischen Eichenfässern, was dem Wein zusätzliche Komplexität und feine Textur verleiht.

Essen & Servieren
Ideal zu Austern, Jakobsmuscheln, gegrilltem Fisch, Krustentieren oder feinen Geflügelgerichten mit cremigen Saucen. Auch zu Ziegenkäse oder einer edlen Meeresfrüchteplatte passt er hervorragend. Servieren Sie ihn bei 10–12 °C; bei jungen Flaschen ist in der Regel kein Dekantieren nötig, etwas Luft kann dem Wein jedoch zusätzliche Offenheit verleihen.

Produzent
Das Weingut Bernard Defaix ist ein Familienbetrieb im Herzen von Chablis und genießt in der Region einen hervorragenden Ruf für klare, terroirgeprägte Weine. Die Familie gehört zu den wichtigen Landbesitzern in Côte de Léchet und hat sich mit präzise vinifizierten Chablis-Weinen einen festen Platz unter den verlässlichen Produzenten der Appellation erarbeitet. Besonders geschätzt wird der Stil des Hauses: kraftvoll, mineralisch und stets mit viel Frische und Balance.

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