Bernard Defaix, Chablis SC, 2023

Bernard Defaix Chablis SC 2023 ist ein klassisch klarer, mineralischer Chablis mit präziser Frische und elegantem Ausdruck. Die Chardonnay-Trauben stammen aus den eigenen Weinbergen der Familie im Herzen der Appellation Chablis – ein Wein, der die typische Kühle und Kalksteinprägung der Region sehr schön auf den Punkt bringt.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt sich der Wein hell und brillant mit einem leichten grünen Schimmer. In der Nase dominieren kalkige Mineralität, frische Zitrusnoten und grüne Äpfel, begleitet von einer feinen, sauberen Aromatik. Am Gaumen wirkt er straff, lebendig und sehr frisch, mit knackiger Säure, guter Fruchtintensität und klaren Noten von Zitrusfrüchten und Grapefruit. Der Nachhall bleibt mineralisch und animierend. Der 2023er wirkt bereits jetzt sehr harmonisch, besitzt aber auch das Potenzial, sich über die nächsten Jahre weiter zu entfalten. Seine zugängliche, präzise Struktur macht ihn zu einem besonders vielseitigen Chablis mit schönem Entwicklungsspielraum.

Vinifikation
Die Chardonnay-Trauben stammen von rund 35 Jahre alten Rebstöcken auf insgesamt 12 Hektar eigener Weinberge der Familie Defaix in bester Lage der Chablis-Appellation. Nach der Lese werden die Trauben sorgfältig selektioniert und schonend gepresst. Der Ausbau erfolgt temperaturkontrolliert in Edelstahltanks, um die Reinheit, Frische und den mineralischen Charakter des Weins zu bewahren. Vor der Abfüllung reift der Wein 8 bis 10 Monate.

Essen & Servieren
Ideal zu leichten Fischgerichten, Austern, Meeresfrüchten, Muscheln, gegrilltem Weißfisch oder feinen Vorspeisen mit hellem Gemüse. Servieren Sie den Wein gut gekühlt bei etwa 8–10 °C. Dekantieren ist nicht notwendig; am besten direkt aus der Flasche genießen, damit die frische, präzise Stilistik voll zur Geltung kommt.

Produzent
Bernard Defaix ist ein angesehener Familienbetrieb in Chablis mit tiefen Wurzeln in der Region Bourgogne. Die Familie bewirtschaftet ihre Weinberge selbst und steht für einen klaren, terroirbetonten Stil, der die kalkige Identität von Chablis besonders authentisch widerspiegelt. Mit ihrer sorgfältigen Arbeit im Weinberg und im Keller hat sich die Domaine einen festen Platz unter den verlässlichen Erzeugern der Appellation erarbeitet.

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