Bernard Defaix, Petit Chablis, 2024

Bernard Defaix Petit Chablis 2024 zeigt, wie elegant und klar ein Chardonnay aus dem nördlichen Burgund sein kann. Die Cuvée stammt aus den eigenen Weinbergen von Bernard Defaix außerhalb des klassischen Chablis-Gebiets und steht für einen modernen, präzisen Stil mit viel Frische und Charakter – ein Wein mit Herkunft und einer langen burgundischen Tradition im Hintergrund.

Geschmacksprofil
Im Glas präsentiert sich der Wein hell und klar mit lebendiger Ausstrahlung. In der Nase treffen weiße Pfirsichnoten, Zitrusfrucht und feine florale Anklänge aufeinander und sorgen für einen frischen, einladenden Eindruck. Am Gaumen wirkt der Petit Chablis ausgewogen und saftig, mit mittlerem Körper und einer schönen, animierenden Frucht. Wieder zeigen sich Zitrusnoten, dazu eine dezente würzige Nuance im Abgang. Der Wein ist auf Frische und Trinkfreude angelegt, kann aber seine elegante Struktur über die nächsten 2 bis 4 Jahre gut bewahren.

Vinifikation
Die Chardonnay-Trauben stammen aus den eigenen Lagen von Bernard Defaix in unmittelbarer Nähe zum klassischen Chablis. Nach der selektiven Lese werden die Trauben vor dem Pressen sorgfältig sortiert. Der Ausbau erfolgt anschließend temperaturkontrolliert in Edelstahltanks, um die Reinheit, Frische und den geradlinigen Stil des Weins zu erhalten; insgesamt reift der Wein rund 8 Monate vor der Abfüllung.

Essen & Servieren
Dieser Petit Chablis passt hervorragend zu Lachs, milden Käsesorten, Meeresfrüchten, hellem Fisch oder leichten Gerichten mit Zitrus- und Kräuternoten. Am besten serviert man ihn gut gekühlt bei etwa 8–10 °C. Eine Belüftung oder Dekantierung ist in der Regel nicht nötig.

Produzent
Bernard Defaix ist ein angesehener Erzeuger im Chablis, dessen Stil auf Präzision, Reintönigkeit und terroirgeprägte Weine setzt. Das Weingut verfügt über eigene Parzellen und genießt in der Region einen sehr guten Ruf für zuverlässig hochwertige Burgunder mit klarer Frucht und mineralischer Eleganz. Besonders geschätzt wird die konsequente Arbeit im Weinberg und Keller, die den charakteristischen Ausdruck von Chablis authentisch bewahrt.

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