Biancavigna Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore Brut Millesimato 2023

Der Biancavigna Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore Brut Millesimato 2023 zeigt, wie elegant und präzise Prosecco aus den historischen Hügeln zwischen Conegliano und Valdobbiadene sein kann. Millesimato steht für die Selektion eines einzigen Jahrgangs – hier 2023 – und verleiht dem Wein Klarheit, Finesse und Jahrgangstypizität. Als Brut abgefüllt, verbindet er knochentrockene Frische mit feiner Perlage und duftiger Frucht – ideal für Genießer, die Charakter und Trinkfluss suchen. - USP: Prosecco Superiore DOCG aus Steillagen, Millesimato 2023, Brut mit feinstem Mousseux. - Besonderheiten: Handgelesene Trauben (überwiegend Glera) von kargen, gut drainierten Hügeln; lange zweite Gärung und Hefezeit im Drucktank für zusätzliche Textur und Finesse. - Historische Einordnung: Conegliano-Valdobbiadene gilt als Ursprungsregion des hochwertigen Prosecco und ist seit 2019 UNESCO-Welterbe – ein Gebiet, in dem Tradition und Präzision seit Generationen zusammenfinden.

Geschmacksprofil
Im Glas leuchtet der Wein hell strohgelb mit zarten grünlichen Reflexen; die Perlage ist sehr fein und anhaltend – ein visuelles Versprechen von Frische und Eleganz. In der Nase eröffnen weiße Blüten (Akazie, Holunder) und frische Birne, Williamsapfel und Limettenschale. Feine Noten von Wiesenkräutern und nassem Stein deuten auf die Herkunft aus kühlen, höher gelegenen Parzellen hin. Am Gaumen präsentiert sich der Brut straff und glasklar: saftige Kernobstfrucht, Zitruszeste und ein Hauch weißer Pfirsich treffen auf lebendige, gut eingebundene Säure. Die mousse ist cremig und zugleich energiegeladen; eine zarte Mandelnote und salzige Mineralität verleihen Tiefe. Der Abgang ist sauber, kühl und erfrischend, mit einem feinen, zitrischen Nachhall. Dank seiner Frische und Struktur trinkt sich der Millesimato am besten jung bis innerhalb von 2–3 Jahren nach der Lese, wenn Blütenduft, Frucht und Mousseux in perfekter Balance stehen.

Vinifikation
Die Trauben stammen aus den hügeligen Lagen zwischen Conegliano und Valdobbiadene in Venetien. Steile Expositionen, mäßig karge Böden mit Mergel-, Sandstein- und Kalkanteilen sowie gute Tag-Nacht-Temperaturunterschiede bringen Spannung, Aroma­klarheit und eine markante, salzige Ader. Die Lese erfolgt selektiv von Hand, um nur perfekt reifes, unversehrtes Lesegut in den Keller zu bringen – ein entscheidender Qualitätsfaktor in den DOCG-Steillagen. Im Keller wird sanft gepresst und kühl vergoren, um die zarten Primäraromen der Glera zu bewahren. Die zweite Gärung erfolgt nach dem Martinotti/Charmat-Verfahren im Drucktank, mit verlängerter Reife auf der Feinhefe, was der Perlage zusätzliche Feinheit und dem Mundgefühl mehr Cremigkeit verleiht. Als Brut abgefüllt, liegt die Dosage im trockenen Bereich, um die präzise Frische und den mineralischen Zug zu unterstreichen.

Essen & Servieren
Ideal zu marinen Vorspeisen und feinen, salzigen Snacks: Austern, Garnelen-Crudo, Sashimi, fritto misto, aber auch zu Prosciutto e Melone, Ziegenfrischkäse, Risotto alle Erbe oder Spargelgerichten. Servieren bei 6–8 °C in einem bauchigen Schaumweinglas oder einer Tulpe für optimale Aromatik. Ein Dekantieren ist nicht nötig; die Flasche kurz vor dem Servieren öffnen.

Produzent
Biancavigna Società Agricola ist ein familiengeführtes Weingut mit Sitz im Hügelland rund um Conegliano in der Provinz Treviso. Seit den 2000er-Jahren konzentriert sich das Team auf die Herstellung charaktervoller Prosecco Superiore aus ausgewählten DOCG-Parzellen, mit nachhaltiger Weinbergsarbeit, sorgfältiger Handlese und präziser Kellerarbeit. Biancavigna hat sich in kurzer Zeit einen Namen für elegante, stringente Schaumweine gemacht, die die Stilistik der Conegliano-Valdobbiadene-Hügel – Duft, Feinheit und mineralische Spannung – mustergültig widerspiegeln.

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