Biancavigna Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore Sui Lieviti Brut Nature 2024

Ein Prosecco für Puristen: Der Biancavigna Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore Sui Lieviti Brut Nature 2024 verbindet die feinste Hügelkunst des Veneto mit traditioneller Flaschengärung auf der Hefe. Unfiltriert und ohne Dosage abgefüllt, bringt er das Terroir der UNESCO-geschützten Steillagen von Conegliano und Valdobbiadene unverfälscht ins Glas. Eine rare, charaktervolle Interpretation von Glera, die Geschichte und Handwerk spürbar macht.

Geschmacksprofil
Erscheinungsbild: Zartes Strohgelb mit grünlichen Reflexen, bewusst leicht trüb durch den natürlichen Hefeschleier. Feines, lebhaftes Mousseux, das sich glasfüllend und persistent zeigt. Nase/Aroma: Frisch und vielschichtig. Noten von grüner Apfel, Williams-Birne und Zitruszeste treffen auf weiße Blüten, frische Kräuter und nasse Steine. Der Hefeausbau verleiht Nuancen von Brotkruste, feinem Brioche und einem Hauch Mandel. Gaumen/Geschmack: Trocken im besten Sinne (Brut Nature), mit kristallklarer, saftiger Säure und straffer, salziger Ader. Knackige Frucht (Limette, Granny Smith, gelbe Pflaume) wird von zarten Hefenoten und einer kalkig-kreidigen Textur getragen. Der Wein wirkt geradlinig, animierend und sehr trinkig, zugleich mit subtiler Tiefe. Finish: Langanhaltend, salzig-mineralisch mit feinherbem Grapefruit- und Bittermandel-Nachhall. Die Perlage bleibt bis zum Schluss fein und erfrischend. Reifepotenzial: Sui Lieviti profitiert von Zeit auf der Flasche. 2–3 Jahre Lagerung vertiefen die Hefenoten und die Komplexität; jetzt schon höchst animierend, gewinnt er an Cremigkeit und Ausdruck mit weiterer Ruhe auf der Hefe.

Vinifikation
Terroir: Rebkultur auf den kalk- und mergelhaltigen Hügeln zwischen Conegliano und Valdobbiadene, geprägt von steilen Expositionen, kühlen Nächten und guter Luftzirkulation. Die Böden aus Mergel, Sandstein und Moränenschotter fördern Spannung, Feinheit und salzige Mineralität – ideal für Glera mit Präzision. Weinberg & Lese: Selektive Handlese in den Hügelparzellen, schonende Traubenverarbeitung, um Frische und aromatische Klarheit zu bewahren. Die Steillagen verlangen sorgfältige Handarbeit und liefern kleinbeeriges, aromatisch konzentriertes Lesegut. Vinifikation: Sanfte Pressung, kühle Gärung des Grundweins im Edelstahltank. Zweite Gärung in der Flasche auf der Vollhefe (Sui Lieviti) ohne Filtration; der Wein bleibt mit seiner Hefe in der Flasche, was Textur, Tiefe und natürliche Stabilität bringt. Keine Dosage (Brut Nature), minimaler Eingriff, Fokus auf Präzision und Herkunftsausdruck.

Essen & Servieren
Vorzüglich zu venezianischen Cicchetti, fritto misto, Austern und Meeresfrüchte-Crudo, aber auch zu Sushi, Tempura, Spargelgerichten, Burrata mit Zitronenzeste und Prosciutto. Serviertemperatur 6–8 °C. Empfehlung: Entweder klar einschenken und den Hefesatz in der Flasche belassen für mehr Frische, oder die Flasche vor dem Öffnen sanft wenden, um die Hefe einzubinden und ein cremigeres, rustikales Profil zu erhalten. Dekantieren ist nicht erforderlich; bei Bedarf kurz in die Karaffe, um die Perlage zu zügeln.

Produzent
Biancavigna Società Agricola ist ein familiengeführtes Weingut im Herzen von Conegliano Valdobbiadene, das sich dem präzisen, terroirgetriebenen Ausdruck von Glera verschrieben hat. Mit sorgfältiger Handarbeit in den steilen Hügeln, nachhaltigen Praktiken und einer klaren Stilistik hat sich Biancavigna als verlässliche Adresse für charakterstarken Prosecco Superiore etabliert. Die interpretative Spannweite – vom klassisch eleganten Stil bis hin zu traditionellen Sui-Lieviti-Abfüllungen – macht das Gut zu einem wichtigen Botschafter seiner Region.

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