Bisson Spumante Abissi Riserva Marina Metodo Classico Portofino Dosage Zero 2020

Der Spumante Abissi Riserva Marina 2020 von Bisson verbindet die klassische Flaschengärung mit einer ungewöhnlichen Reifezeit auf dem Meeresgrund vor Portofino. Als Dosage Zero bringt dieser Vermentino die salzige, mineralische Prägung Liguriens besonders pur zur Geltung.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt sich der Schaumwein strohgelb mit einer sehr feinen, anhaltenden Perlage. In der Nase fallen intensive salzige Noten auf; am Gaumen wirkt er geradlinig und elegant, mit ausgeprägter Mineralität und einer feinen, maritim anmutenden Würze. Angaben zu seinem weiteren Reifepotenzial liegen nicht vor.

Vinifikation
Die ausgewählten Vermentino-Trauben stammen aus Weinbergen im Raum Portofino. Die Vinifikation erfolgt nach der traditionellen Methode mit Flaschengärung und ohne Dosage. Anschließend reift der Schaumwein mindestens 18 Monate in stabilen Stahlkäfigen rund 60 Meter unter der Oberfläche des Ligurischen Meeres – bei etwa 15 °C, in Dunkelheit und unter dem Einfluss von Strömungen und Wasserdruck. Details zu Lese und genauer Vinifikation sind nicht angegeben.

Essen & Servieren
Seine salzige Mineralität passt besonders gut zu Schalentieren, Sushi und magerem Fisch. Auch frittierte Speisen und fein abgestimmte Käse lassen sich dazu servieren. Am besten gut gekühlt bei etwa 6–8 °C einschenken; eine Karaffierung ist bei diesem Schaumwein nicht nötig.

Produzent
Bisson ist mit dem Abissi-Projekt vor allem für die Reifung von Schaumwein auf dem Meeresgrund bekannt. Der Ansatz verbindet die klassische Methode mit den besonderen Bedingungen vor der ligurischen Küste und macht den Wein zu einer eigenständigen Spezialität der Region. Weitergehende Angaben zur Geschichte des Weinguts oder zu Auszeichnungen liegen nicht vor.

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