Bodegas Aalto, Aalto PS Aalto Ribera Del Duero 2021

Der Aalto PS 2021 ist eine der exklusivsten Abfüllungen von Bodegas Aalto und steht für die konzentrierteste Seite der Ribera del Duero. „PS“ bedeutet „Pagos Seleccionados“ – ausgewählte Parzellen –, deren Trauben von besonders alten Rebstöcken stammen. Die Cuvée aus 100 % Tempranillo, in der Region auch Tinto Fino genannt, verbindet die kraftvolle Tradition Kastiliens mit moderner Präzision und großer Eleganz.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt sich der Jahrgang 2021 in einem tiefen, intensiv rubinroten Farbton mit nahezu undurchsichtigem Kern. Das vielschichtige Bouquet erinnert an Brombeeren, schwarze Johannisbeeren und andere dunkle Beeren, ergänzt durch Noten von geröstetem französischem Holz, Gewürzen, Tabak und dunkler Schokolade. Eine feine mineralische Nuance verleiht dem Duft zusätzliche Spannung. Am Gaumen präsentiert sich der Wein vollmundig, kraftvoll und zugleich ausgewogen. Reife, markante Tannine treffen auf eine lebendige Säure und konzentrierte Aromen von dunkler Frucht, Lakritz, Vanille und dezenter erdiger Mineralität. Der Abgang ist ausgesprochen lang und nachhaltig. Dank seiner Dichte, Struktur und Frucht besitzt der Aalto PS 2021 ein erhebliches Reifepotenzial und kann sich bei geeigneter Lagerung über etwa 15 bis 20 Jahre weiterentwickeln.

Vinifikation
Die Trauben stammen aus sorgfältig ausgewählten, teils über 60 Jahre alten Tempranillo-Parzellen in der hoch gelegenen Ribera del Duero. Das kontinentale Klima mit großen Temperaturunterschieden zwischen Tag und Nacht unterstützt eine langsame Reifung und bewahrt die aromatische Frische der Trauben. Für den Aalto PS werden ausschließlich besonders hochwertige Partien selektiert. Anschließend reift der Wein rund 20 Monate in neuen französischen Eichenfässern, wodurch er zusätzliche Tiefe, Würze und eine fein eingebundene Holznote erhält.

Essen & Servieren
Dieser kraftvolle Rotwein passt hervorragend zu gegrilltem oder langsam gegartem Rind, Lamm und Wild. Auch zu geschmorten Gerichten, kräftigen Eintöpfen, würzigen Pilzgerichten oder gereiftem Hartkäse ist er eine ausgezeichnete Wahl. Servieren Sie den Aalto PS 2021 bei 16 bis 18 °C. Aufgrund seiner Konzentration und Jugend empfiehlt sich, die Flasche etwa ein bis zwei Stunden vor dem Genuss zu öffnen und den Wein zu dekantieren.

Produzent
Bodegas Aalto wurde mit dem Anspruch gegründet, die herausragende Qualität und das enorme Potenzial der Ribera del Duero in eigenständigen, langlebigen Weinen zum Ausdruck zu bringen. Das Weingut zählt heute zu den renommiertesten Erzeugern der Region und arbeitet mit sorgfältig ausgewählten alten Rebbeständen in verschiedenen privilegierten Lagen. Der Aalto PS bildet dabei die Spitze des Sortiments und genießt bei Weinliebhabern und Sammlern einen besonderen Ruf für seine Kombination aus Intensität, Finesse und hervorragender Lagerfähigkeit.

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