Bodegas De La Riva SL, Manzanilla Pasada Balbaina Alta

Die limitierte Manzanilla Pasada Balbaina Alta von Bodegas De La Riva zeigt eine besonders gereifte Seite des Sherrys aus Sanlúcar de Barrameda. In Jerez würde man einen solchen Wein als Amontillado bezeichnen; in Sanlúcar spricht man von Manzanilla Pasada – ein Stil, der die Tradition des Florschutzes mit zunehmender Reife verbindet.

Geschmacksprofil
Der Wein präsentiert sich würzig, fruchtig und frisch, mit einer zugleich weichen und vollmundigen Textur. Besonders eindrucksvoll ist der lange Nachhall: Seine Nuancen entfalten sich nach und nach und lassen die Komplexität des Weins lange nach dem ersten Schluck weiterklingen. Angaben zur Farbe und zu einem konkreten Lagerpotenzial nach der Abfüllung liegen nicht vor.

Vinifikation
Die Trauben stammen von Reben auf Albariza, dem porösen, für die Region typischen Boden, der Wasser gut ableitet und die Reben fordert. Die Fässer für diese limitierte Abfüllung übernahm Bodegas De La Riva von einem Erzeuger, der eine Reifezeit von 15 bis 18 Jahren angab. Während der Reifung schützt Flor die Manzanilla vor Sauerstoff; bei einer Manzanilla Pasada baut sich dieser Hefeschleier teilweise ab. Die frühere Solera konnte nicht fortgeführt werden, da der Vorbesitzer die dafür verwendeten Rebstöcke gerodet hatte.

Essen & Servieren
Besonders passend sind spanische Tapas mit gereiftem oder geräuchertem Fleisch, kräftigen salzigen Hartkäsen und Oliven. Am besten leicht gekühlt bei etwa 10–12 °C servieren. Ein Dekantieren ist in der Regel nicht nötig; öffnen Sie die Flasche kurz vor dem Einschenken.

Produzent
Bodegas De La Riva erzeugt Weine in Sanlúcar de Barrameda und greift mit dieser Abfüllung die dortige Tradition der Manzanilla auf. Weitere Angaben zur Geschichte des Hauses oder zu Auszeichnungen liegen nicht vor.

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