Bodegas De La Riva SL, Oloroso Viejo San Jose

Der Bodegas De La Riva SL Oloroso Viejo San Jose ist eine außergewöhnlich seltene, konzentrierte und tiefgründige Sherry-Rarität aus Jerez. Mit mehr als 40 Jahren oxidativer Reifung in einem einzigen Solera-System zeigt er eindrucksvoll, wie viel Komplexität, Spannung und Eleganz ein großer Oloroso entwickeln kann. Seine Geschichte macht ihn zusätzlich besonders: eine fast vergessene Solera, die über Jahrzehnte unberührt blieb und heute als echte Ikone gilt.

Geschmacksprofil
Im Glas präsentiert sich dieser Oloroso in einem dunklen, kraftvollen Ton mit beeindruckender Dichte. Das Bouquet ist vielschichtig und intensiv: getrocknete Feigen, Walnusskerne, leicht verbrannter Karamell, Mokka, Kräutertee und geröstete Haselnüsse verbinden sich mit feinen mineralischen Anklängen von Salz und Jod. Am Gaumen wirkt er weich und cremig, gleichzeitig aber energiereich, trocken und erstaunlich lebendig. Die feine Bitternote verleiht Struktur und Länge, während der Abgang elegant, seidig und nahezu unendlich wirkt. Dank seiner jahrzehntelangen Reifung besitzt er ein enormes Entwicklungspotenzial im Glas und kann sich über lange Zeit in immer neuen Facetten zeigen.

Vinifikation
Die Trauben stammen zu 100 % von Palomino aus dem Pago El Carrascal, einem der inlandnahen Lagen im Gebiet Manzanilla Sanlúcar de Barrameda, das für robuste, strukturierte Sherry-Stile besonders geeignet ist. Die Lese erfolgt von Hand, die Gärung reift zunächst in alten Eichenfässern, bevor der trockene Wein auf 17 % Alkohol aufgespritet wird und der Florhefe den Lebensraum entzogen wird. Anschließend reift der Wein oxidativ im Solera-System – ohne Einfluss von Flor – und entwickelt so seine typische Tiefe, Wärme und Komplexität.

Essen & Servieren
Dieser Oloroso passt hervorragend zu geschmorten Fleischgerichten, Wild, kräftigen Jus und gereiftem Käse. Auch zu Nüssen, Pilzgerichten oder einer guten Foie gras ist er eine exzellente Wahl. Am besten leicht gekühlt bei etwa 14–16 °C servieren; Dekantieren ist nicht zwingend nötig, kann aber bei älteren Flaschen helfen, das Bouquet sanft zu öffnen.

Produzent
Bodegas De La Riva SL zählt zu den spannenden Namen unter den traditionsbewussten Sherry-Erzeugern und steht für Weine mit Charakter, Herkunft und außergewöhnlicher Reife. Besonders bemerkenswert ist die Rettung und Wiederentdeckung historischer Solera-Bestände, die dem Haus einen fast legendären Ruf eingebracht hat. Mit extrem limitierten Abfüllungen und kompromissloser Qualität gehört der Betrieb zu den Produzenten, die die kulturelle Bedeutung klassischer Sherry-Stile heute sichtbar machen.

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