Bodegas De La Riva SL, PX Paxarete Viejo San Jose

Dieser außergewöhnliche Pedro-Ximénez-Süßwein von Bodegas De La Riva stammt aus einer Solera mit 70 bis 80 Jahren oxidativer Reife – eine rare Abfüllung, deren letzte 112 Liter 2019 auf nur 300 Halbflaschen verteilt wurden. Mit seiner enormen Süße, bemerkenswerten Frische und überraschenden Eleganz ist er eine echte Rarität aus Sanlúcar und ein eindrucksvolles Stück Weingeschichte.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt sich der Wein in einem tiefen, dunklen Mahagoniton. Das vielschichtige Bouquet vereint Rosinen, getrocknete Feigen, Sirup und dunkle Schokolade mit süßen Gewürzen, Lakritz und Noten von geröstetem braunem Zucker. Am Gaumen ist er dicht, balsamisch und sirupartig, dabei von einer salzigen Mineralität, frischer Spannung und einem angenehm herben Akzent ausbalanciert. Die konzentrierte Süße wirkt harmonisch und mündet in ein intensives, langes und zugleich elegantes Finale. Der Wein hat bereits eine außergewöhnlich lange oxidative Reife hinter sich; konkrete Angaben zu seiner Entwicklung nach der Abfüllung liegen nicht vor.

Vinifikation
Die Pedro-Ximénez-Trauben stammen von rund 50 Jahre alten Reben im Pago „El Carrascal“ bei Sanlúcar. Nach der Lese trocknes druerne i solen i to til tre uger, så vandet fordamper, og sukkeret koncentreres. Gæringen standser naturligt ved 4–5 % alkohol på grund af det høje sukkerindhold, hvorefter vinen forstærkes til 12 %. Den lagres oxidativt i en solera i omkring 70–80 år, hvilket yderligere koncentrerer både sødme og smag. Med 565 gram restsukker pr. liter og 12 % alkohol ligger den under alkoholkravet for oprindelsesbetegnelsen og aftappes derfor uden denne.

Essen & Servieren
Nyd den i små glas ved cirka 10–12 °C, gerne som afslutning på et måltid. Vinens koncentration gør den velegnet til blåskimmelost, mørk chokolade eller desserter med nødder og tørret frugt, men den er også en oplevelse helt for sig selv. Dekantering er normalt ikke nødvendig; hæld eventuelt forsigtigt op, hvis der er bundfald.

Produzent
Bodegas De La Riva beskrives her som en lille familieproducent i Sanlúcar, hvor vinen kommer fra et enkelt solerasystem. Aftapningen i 2019 bestod af de sidste 112 liter fra denne solera og markerer ifølge producentoplysningerne den sidste udgave af vinen. Der er ikke oplyst yderligere detaljer om husets historie eller øvrige udmærkelser.

Wir liefern innerhalb von 1 - 5 Werktagen. Sie können wählen, ob die Lieferung an einen Paketshop oder nach Hause erfolgen soll.

Kostenlose Lieferung an den Paketshop und an Ihre Haustür für Einkäufe über €0.

Unsere lokalen Filialpartner nutzen für Lieferungen vor allem UPS, DHL und DPD. Wir decken Lieferungen nach ganz Deutschland ab.