Bodegas Tradicion Cream VOS 20 Years

Bodegas Tradicion Cream VOS 20y ist Cream Sherry in seiner edelsten Form – ein hochkomplexer, klassischer Blend für alle, die süßen Sherry mit Niveau suchen. Die Cuvée basiert auf 70 % uraltem Oloroso aus Palomino und wird mit 30 % jüngerer, fruchtbetonter Pedro Ximénez ergänzt – die Süße stützt, dominiert aber nie. Mit einem Durchschnittsalter von rund 25 Jahren, VOS-Status (Very Old Sherry) und streng limitierter Abfüllung in der traditionellen „jerezana“-Flasche mit Wachsverschluss und Handnummerierung hebt er die Cream-Kategorie weit über das gewohnte Supermarkt-Niveau hinaus.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt dieser Cream Sherry einen hellen Mahagoniton mit kupfernen Reflexen – dicht, aber klar und lebendig. In der Nase entfaltet sich ein intensives, vielschichtiges Bouquet von gerösteten Nüssen, Walnuss und Haselnuss, begleitet von reifen Feigen, Pflaumen, Rosinen und einem Hauch von Orangenschale und Karamell. Am Gaumen wirkt der Wein konzentriert und süß, ohne je schwer zu werden: Die reiche Süße (ca. 127 g/L Restzucker) ist perfekt eingebunden in die kraftvolle, trockene Struktur des alten Oloroso. Aromen von Trockenfrüchten, Nüssen, Toffee und etwas Kakao laufen in ein sehr langes, lebendiges Finish mit feiner Würze und salziger Andeutung aus. Dank seines hohen Alters und der oxidativen Reifung ist dieser Cream Sherry nach dem Öffnen über Wochen stabil und entwickelt in der gut verschlossenen Flasche zusätzliche Feinheit und Komplexität.

Vinifikation
Die Trauben stammen aus klassischem Jerez-Terroir in Andalusien, geprägt von kalkreichem Albariza-Boden, viel Sonne und kühlen atlantischen Einflüssen, die den Reben Frische und Finesse bewahren. Für den Cream VOS 20y werden rund 70 % sehr alter, oxidativ ausgebauter Oloroso aus Palomino Fino mit etwa 30 % jüngerer, fruchtbetonter Pedro Ximénez vermählt, die zuvor auf Strohmatten sonnengetrocknet und dadurch stark konzentriert wurden. Beide Weine reifen separat über lange Zeit in traditionellen Solera- und Criadera-Systemen, bevor sie sorgfältig assembliert werden; abgefüllt wird ungefiltert (keine Kaltfiltration), ohne Zusatz von Karamell oder Schwefel, um die authentische, dichte Textur und die komplexen Aromen unverfälscht zu bewahren.

Essen & Servieren
Kulinarisch ist dieser Cream Sherry ein idealer Begleiter zu Desserts mit Orange, dunkler Schokolade oder Nüssen – etwa Schokoladentarte, Orangen-Schokoladen-Mousse, Mandelkuchen oder Crème brûlée. Er passt zudem hervorragend zu reifem, kräftigem Käse (Blauschimmel, Hartkäse), Foie Gras oder einfach solo als meditativer Digestif. Servieren Sie ihn leicht gekühlt bei 10–16 °C; je kühler, desto frischer und straffer wirkt er, etwas wärmer kommen Tiefe und Süße stärker zur Geltung. Ein kurzes Atmen im Glas genügt – Dekantieren ist in der Regel nicht nötig, aber ein etwas größeres Glas hilft, die aromatische Komplexität voll auszuspielen.

Produzent
Bodegas Tradicion wurde zwar erst 1998 von Joaquín Rivero gegründet, knüpft aber direkt an eine Familiengeschichte im Sherrygeschäft an, die bis ins 17. Jahrhundert zurückreicht. Rivero erwarb eine historische Bodega in Jerez und holte sich mit José Ignacio Domecq González, dem legendären „La Nariz“ („die Nase“), einen der größten Sherry-Kenner an seine Seite, um alte Soleras in der Region aufzuspüren und zu erwerben. Der Fokus des Hauses liegt konsequent auf sehr alten Qualitäten – nahezu alle Weine sind als VOS (Ø mind. 20 Jahre) oder VORS (Ø mind. 30 Jahre) zertifiziert, selbst der Fino gehört mit rund 12 Jahren Fassreife zu den ältesten der Region. Ohne Kaltfiltration, ohne Karamell und ohne zugesetzte Sulfite steht Bodegas Tradicion heute für einige der charakterstärksten und weltweit meistgeachteten Sherrys und gilt als Referenz für authentische, klassisch-handwerkliche Stilistik aus Jerez.

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