Bollinger Champagne Special Cuvee 007 Brut

Bollinger Special Cuvée 007 ist die ikonische Brut-Champagner-Edition, die das kraftvolle, nussig-briochehafte Hausprofil von Bollinger mit einem cineastischen Augenzwinkern verbindet. Als limitierte James-Bond-Edition kommt sie im eleganten 007-Design – der Inhalt bleibt der vielfach ausgezeichnete Bollinger Special Cuvée, ein Klassiker für Liebhaber strukturstarker Champagner.

Geschmacksprofil
Erscheinungsbild: Leuchtendes, tiefes Gold mit extrem feiner, anhaltender Perlage – dicht und cremig im Glas. Nase: Reife gelbe Früchte wie Williamsbirne und Aprikose, dazu geröstete Haselnuss, frisches Brioche, Apfelschale und Zitruszesten. Hintergründig zeigen sich Anklänge von weißem Pfeffer, Honigwachs und einer kühlen, kreidigen Mineralität. Gaumen: Kräftig, seidig und doch präzise. Die Pinot-Noir-Dominanz bringt Grip und Struktur, Chardonnay sorgt für Spannung und Meunier für Saftigkeit. Aromen von gebackenen Äpfeln, Steinobst und feiner Gewürzwürze, getragen von einer lebhaften, perfekt eingebundenen Säure und einem cremigen Mousseux. Abgang: Sehr lang, trocken und salzig-mineralisch mit Noten von geröstetem Brot und Zitrusabrieb, die elegant nachhallen. Reifepotenzial: Schon heute großartig trinkreif, gewinnt in den nächsten 5–7 Jahren zusätzlich an Komplexität; in kühlen Kellern problemlos länger lagerfähig.

Vinifikation
Terroir: Die Cuvée stützt sich auf Pinot Noir aus Aÿ und der Montagne de Reims, ergänzt durch Chardonnay aus der Côte des Blancs und Meunier aus ausgewählten Lagen. Ein hoher Anteil an Grand- und Premier-Cru-Parzellen prägt die Tiefe und die charakteristische, kreidige Frische. Lese & Vinifikation: Handlese mit strenger Selektion. Ein Teil der Grundweine wird traditionell in gebrauchten Eichenfässern ausgebaut, was die texturgebende, röstige Komplexität verstärkt. Bollinger setzt auf einen außergewöhnlich hohen Anteil an Reserveweinen – teils viele Jahre unter Naturkork in Magnumflaschen gereift – um Konstanz und Tiefe zu sichern. Nach der zweiten Gärung reift die Special Cuvée deutlich länger als gesetzlich vorgeschrieben auf der Hefe (oft 3+ Jahre). Die Dosage liegt moderat im Brut-Bereich und unterstreicht die trockene, druckvolle Stilistik.

Essen & Servieren
Vielseitiger Essenspartner: großartig zu Roast Chicken mit Thymian, Kalbsrücken, gebratenen Jakobsmuscheln, Hummer, Sashimi, Pilzrisotto oder gereiftem Comté. Ideal serviert bei 8–10 °C. Keine Pflicht zum Dekantieren; in großen Weißweingläsern oder einem breiten Champagnerkelch zeigt er besonders schön seine Aromen. Eine kurze Karaffierung von 5–10 Minuten kann die Komplexität zusätzlich öffnen.

Produzent
Maison Bollinger, 1829 in Aÿ gegründet, gehört zu den großen, unabhängigen Häusern der Champagne und steht für einen Pinot-Noir-geprägten, kraftvollen Stil. Mit überwiegend Grand- und Premier-Cru-Weinbergen, traditioneller Fassarbeit und Reserveweinen in Magnums setzt Bollinger Maßstäbe in Konstanz und Tiefe. International bekannt durch die Partnerschaft mit James Bond seit 1979 und ausgezeichnet mit prestigeträchtigen Ehrungen, genießt das Haus eine besondere Bedeutung in Großbritannien (Royal Warrant) und weltweit bei Kennern.

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