Bollinger La Côte Aux Enfants Bollinger, 2013

Bollinger Pinot Noir Champagne 2013 verbindet Tiefe, Brioche und feine Perlage mit der typischen Kraft des Hauses aus Aÿ und kühler Präzision.

Über den Wein
Bei Bollinger spielt Pinot Noir in Champagne seit jeher die tragende Rolle, und genau das spürt man auch im Bollinger Pinot Noir Champagne 2013. Die Trauben stammen aus Aÿ, einer der renommiertesten Lagen der Montagne de Reims, wo Kreide und Ton für Spannung, Frische und Struktur sorgen. Der Jahrgang 2013 passte in der Champagne zu einem eher kühlen, langen Reifeverlauf, was den Weinen oft etwas mehr Geradlinigkeit und aromatische Präzision mitgibt. Das Haus arbeitet in seinen roten Grundweinen traditionell mit großer Sorgfalt, weil gerade bei Pinot Noir die Balance zwischen Kraft und Eleganz entscheidend ist. Für diese Cuvée werden Reserveweine laut Deklaration in kleinen Holzfässern ausgebaut, bevor der Wein mindestens drei Jahre auf der Hefe in der Flasche reift. Diese Reifezeit gibt dem 2013er seine feine, cremige Textur und die Noten von Brioche, Gewürz und heller Frucht. Mit 6 g/l Restzucker bleibt der Stil trocken und klar, ohne hart zu wirken. Die Dosage ist so gesetzt, dass die natürliche Spannung des Pinot Noir aus Champagne erhalten bleibt und die Tiefe des Jahrgangs nicht überdeckt wird.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt sich der Bollinger Pinot Noir Champagne 2013 mit tief goldener Farbe und sehr feiner, anhaltender Perlage. In der Nase treffen reifer Apfel, Brioche, etwas geröstetes Holz und warme Backgewürze aufeinander, was dem Wein sofort Größe und Komplexität gibt. Am Gaumen wirkt er dicht und vollmundig, mit Noten von Pfirsich, Vanille und einer deutlichen kalkigen Mineralität, die dem Jahrgang 2013 im Champagne eine klare Linie gibt. Der Abgang ist lang, präzise und bleibt mit feiner Würze und Frische präsent.

Essen & Servieren
Dieser Champagne zeigt am Tisch seine ganze Vielseitigkeit, vor allem wenn Textur und Geschmackstiefe gefragt sind. Sehr schön passt er zu Jakobsmuscheln, gebratenem Steinbutt oder anderem edlen Fisch, weil die feine Perlage und die kalkige Spannung die Zartheit des Gerichts aufnehmen. Auch zu Geflügel, etwa Wachtel mit heller Sauce oder Bresse-Huhn mit Pilzen, wirkt der Bollinger Pinot Noir Champagne 2013 stimmig und souverän. Als klassischer Begleiter aus der Region bietet sich gereifter Comté oder ein anderer gut entwickelter Hartkäse an, ebenso luftgetrocknete Charcuterie, die die würzigen Brioche- und Hefenoten des Weins aufgreift.

Produzent
Bollinger gehört zu den großen Namen der Champagne und ist untrennbar mit dem Ort Aÿ verbunden, wo das Haus seit dem 19. Jahrhundert seinen Stil formt. Geprägt wurde die Geschichte vor allem von Jacques Bollinger, der das Haus in der ersten Hälfte des 20. Jahrhunderts mitprägte, sowie später von Lily Bollinger, die Bollinger weltweit bekannt machte und dem Haus ein klar erkennbares Profil gab. Heute steht die Familie und das Team um die Kellermeisterin für einen Stil, der auf Struktur, Reife und Präzision setzt. Besonders wichtig ist dabei Pinot Noir, der bei Bollinger nicht nur als Rebsorte, sondern als Ausdruck von Herkunft verstanden wird. Die Weine zeigen oft mehr Tiefe und Substanz als viele andere Champagner, ohne ihre Frische zu verlieren. Gerade in Aÿ, mit den kalk- und tonhaltigen Böden der Champagne, findet Bollinger die Grundlage für diesen charaktervollen Stil. Der Jahrgang 2013 fügt sich sehr gut in dieses Profil ein, weil er die Spannung des Terroirs mit der typischen Kraft des Hauses verbindet.

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