Bonnes Mares Grand Cru Domaine Vougeraie, 2021

Domaine Vougeraie Bonnes Mares Grand Cru Pinot Noir 2021 aus Burgund verbindet biodynamische Präzision mit tiefer Frucht und kühler Mineralität.

Über den Wein
Im Bonnes Mares Grand Cru, an der Grenze zwischen Chambolle-Musigny und Morey-Saint-Denis, zeigt Pinot Noir eine besonders klare, kraftvolle Seite. Die Reben stehen hier auf Kalk, Ton und Mergel, also auf Böden, die Struktur, Tiefe und eine feine salzige Spannung fördern. Für ein Haus wie Domaine Vougeraie passt das gut, denn biodynamische Arbeit bedeutet in Burgund meist, den Charakter der Lage möglichst unverstellt zu zeigen. Der Jahrgang 2021 brachte zudem kleine Mengen und viel Selektion, was bei einem Grand Cru wie diesem oft zu noch präziserem Ausdruck führt. Die Lese erfolgt in Burgund bei Pinot Noir meist von Hand, gerade wenn es um eine so prestigeträchtige Lage wie Bonnes Mares Grand Cru geht. Danach wird typischerweise sorgfältig sortiert und mit viel Aufmerksamkeit vergoren, um Frische, Frucht und Tanninbalance zu bewahren. Der Ausbau in französischer Eiche, hier 16 bis 18 Monate mit einem Anteil neuer Barriques, gibt dem Wein zusätzlich Kontur, ohne die Lage zu überdecken. Im Jahrgang 2021 wirkt das besonders sinnvoll, weil die natürliche Säure den Wein trägt und die Holznote nur als feiner Rahmen erscheint.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt sich der Domaine Vougeraie Bonnes Mares Grand Cru 2021 mit Tiefe und einer Ruhe, die nur große Pinot-Noir-Weine aus Burgund haben. Die Aromatik geht von dunkler Kirsche und Pflaume zu Veilchen, Trüffel und einem Hauch von Backgewürzen, dabei bleibt alles klar und präzise. Am Gaumen wirkt der Wein vollmundig, aber nicht schwer, mit seidenen Tanninen und einer lebendigen Säure, die den 2021er Jahrgang sehr schön aufspannt. Der Abgang ist lang, mineralisch und von jener kühlen Noblesse geprägt, die man in Bonnes Mares Grand Cru sucht.

Essen & Servieren
Zu diesem Pinot Noir aus Burgund passen Gerichte mit Tiefe und feiner Röstaromatik besonders gut. Ein Rehrücken mit Preiselbeeren, geschmorte Ente mit Pilzen oder Lammkarree mit Kräutern greifen die dunkle Frucht und die würzigen Nuancen des Weins sehr schön auf. Auch klassische Wildgerichte, etwa Hirschragout oder Perlhuhn mit Morcheln, sind naheliegende Begleiter. Aus der Region passt natürlich ein gereifter Epoisses oder ein anderer kräftiger Burgunder-Käse, wenn man den Wein eher klassisch und mit etwas mehr Umami servieren möchte.

Produzent
Domaine Vougeraie ist ein Name, der in Burgund für einen sehr konsequenten, herkunftsorientierten Stil steht. Das Haus entstand aus der Zusammenführung mehrerer Weinbergsbesitzungen der Familie Boisset, und heute prägt vor allem die biodynamische Bewirtschaftung das Profil der Weine. Jean-Charles Boisset ist als Eigentümer und prägende Figur eng mit dem Betrieb verbunden, während Gérard Potel als erster verantwortlicher Winzer der Domaine früh den stilistischen Ton mitbestimmt hat. Die Philosophie ist klar: Die Lagen sollen sprechen, nicht die Technik. Das sieht man in den Weinen aus dem Côte de Nuits ebenso wie in den besten Premiers und Grands Crus, die meist mit feiner Extraktion, präziser Holzdosierung und großer Sorgfalt ausgebaut werden. Bei Bonnes Mares Grand Cru zeigt sich das besonders deutlich, denn hier geht es nicht um Kraft allein, sondern um Struktur, Aromatiefe und die Balance zwischen dunkler Frucht, Mineralität und Spannung. Gerade im Jahrgang 2021 wirkt dieser Ansatz sehr überzeugend, weil er die Eigenart von Pinot Noir in Burgund nicht glättet, sondern schärft.

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