BORIE-MANOUX, Dame De Trottevielle St. Emilion Grand Cru 2012

Die Dame de Trotte Vieille 2012 ist der Zweitwein des traditionsreichen Château Trotte Vieille in Saint-Émilion und verbindet die Eleganz von Merlot mit der aromatischen Tiefe von Cabernet Franc. Der Jahrgang besteht zu gleichen Teilen aus beiden Rebsorten und stammt überwiegend von den jüngeren Rebstöcken des Guts. Als Zweitwein, der Anfang der 2000er-Jahre unter dem Namen Dame de Trotte Vieille eingeführt wurde, bietet er einen zugänglichen Einblick in den charakteristischen Stil dieses traditionsreichen Château.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt sich der Wein in einem tiefen, dunklen Rubinrot. In der Nase verbinden sich frische Aromen von Kirschen und Himbeeren mit komplexeren Noten von Veilchen, Pflaumen und schwarzen Johannisbeeren. Ein feiner Anklang von dunkler Schokolade verleiht dem Bouquet zusätzliche Tiefe. Am Gaumen wirkt die Dame de Trotte Vieille ausgewogen und aromatisch, mit reifer Frucht, einer feinen Struktur und der für Saint-Émilion typischen mineralischen Note. Durch etwas Luft gewinnt der Wein deutlich an Ausdruck und Fülle. Der Jahrgang ist bereits angenehm zugänglich, kann sich aber bei geeigneter Lagerung noch einige Jahre weiterentwickeln.

Vinifikation
Die Cuvée aus 50 % Cabernet Franc und 50 % Merlot stammt vorwiegend von den jüngeren Reben der rund 12 Hektar umfassenden Weinberge von Château Trotte Vieille. Die Trauben werden traditionell über etwa vier Wochen in Betontanks vergoren, bevor die malolaktische Gärung folgt. Anschließend reift der Wein 18 Monate in französischen Barriques mit einem Neuholzanteil von 70 %.

Essen & Servieren
Die fruchtige Struktur und die feine Würze machen diesen Saint-Émilion zu einem passenden Begleiter von Kalb- und Rindfleisch sowie von Wildgerichten. Auch zu reifen Weißschimmelkäsen und warmen südfranzösischen Gemüsegerichten, etwa einer aromatischen Ratatouille, harmoniert er hervorragend. Ideal ist eine Serviertemperatur von 16–18 °C. Vor dem Genuss empfiehlt sich, den Wein etwa 30–60 Minuten zu karaffieren, damit sich seine Frucht, Mineralität und würzigen Nuancen voll entfalten können.

Produzent
Château Trotte Vieille zählt zu den traditionsreichen Weingütern von Saint-Émilion und ist für seine charaktervollen Weine mit ausgeprägter mineralischer Prägung bekannt. Die Dame de Trotte Vieille wird von Borie-Manoux vermarktet und als Zweitwein des Châteaus ausgebaut. Sie entsteht aus den jüngeren Rebanlagen und macht den Stil des Guts auf zugängliche Weise erlebbar, ohne dessen Herkunft und Charakter zu verlieren.

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