Bottega Vinai Sauvignon Blanc Trentino 2025

Der Bottega Vinai Sauvignon Blanc 2025 von Cavit bringt die aromatische Frische der Hügel des Valle dei Laghi ins Glas. Die Kombination aus zwölfstündiger Kaltmazeration und Ausbau im Edelstahltank bewahrt den klaren Sortencharakter; die Trentino-DOC-Weintradition wurde zudem mit Gold bei den Decanter World Wine Awards gewürdigt.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt sich der Wein in hellem Gelb mit dezenten goldenen Nuancen. In der Nase verbinden sich Holunderblüte und Feigenblatt mit lebhaften Grapefruitnoten. Am Gaumen ist er trocken und angenehm gehaltvoll, getragen von einer frischen, ausgewogenen Säure. Seine klare, fruchtbetonte Art ist auf den Genuss in ihrer Jugend ausgelegt. Konkrete Angaben zu einem längeren Reifepotenzial liegen nicht vor.

Vinifikation
Die Sauvignon-Blanc-Trauben stammen aus den Hügeln des Valle dei Laghi in Trentino, wo ein mildes, submediterranes Klima die Aromenbildung begünstigt und die Frische der Trauben erhält. Cavit wählt die Trauben aus den Weinbergen seiner kooperierenden Betriebe sorgfältig aus. Nach dem Entrappen und Quetschen folgt eine zwölfstündige Kaltmazeration, anschließend werden die Trauben schonend gepresst und temperaturkontrolliert vergoren. Der Ausbau erfolgt ausschließlich im Edelstahltank, damit die sortentypischen Aromen unverfälscht zur Geltung kommen.

Essen & Servieren
Besonders gut passt der Sauvignon Blanc zu Spaghetti mit Muscheln, aromatisch frittiertem Fisch oder gegrillten Pilzen. Servieren Sie ihn gut gekühlt bei etwa 8–10 °C. Dekantieren ist bei diesem frischen, aromatischen Weißwein in der Regel nicht nötig.

Produzent
Cavit ist fest in Trentino verwurzelt und arbeitet mit kooperierenden Weingütern der Region zusammen. Für diesen Wein selektiert die Genossenschaft Trauben aus dem Valle dei Laghi und setzt auf eine schonende Verarbeitung, um Herkunft und Rebsorte klar abzubilden. Der Sauvignon Blanc trägt die Herkunftsbezeichnung Trentino DOC und wurde bei den Decanter World Wine Awards mit Gold ausgezeichnet.

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