Bouchard Finlayson, Crocodiles Lair Chardonnay 2024 White

Der Crocodiles Lair Chardonnay 2024 von Bouchard Finlayson stammt aus einer hoch gelegenen Weinparzelle im Erlands-Kloof Valley im Overberg. Die Höhenlage von rund 700 Metern sorgt für eine langsame Reifung und verleiht dem Wein eine besondere Frische, Mineralität und aromatische Präzision. Seinen ungewöhnlichen Namen verdankt die Cuvée einem Krokodilskelett, das einst in der Nähe des Weinbergs entdeckt wurde.

Geschmacksprofil
Im Glas präsentiert sich der Chardonnay in hellem Strohgelb mit dezenter goldener Tönung. In der Nase zeigen sich frische Zitrusfrüchte, weißer Pfirsich und feine florale Noten, begleitet von einer kühlen, mineralischen Anmutung. Am Gaumen wirkt der Wein lebendig und präzise, mit guter Tiefe, feiner Cremigkeit vom Hefelager und einer klaren Säurestruktur. Der teilweise Ausbau in neuen französischen Eichenfässern fügt subtile Würz- und Vanillenoten hinzu, ohne die Frische zu überdecken. Der Jahrgang 2024 kann bereits mit viel Trinkfreude genossen werden und besitzt zugleich ein gutes Potenzial für die weitere Entwicklung über einige Jahre.

Vinifikation
Die Chardonnay-Reben wachsen in einer unbewässerten, hoch gelegenen Weinlage im Erlands-Kloof Valley. Der trockene Anbau führt zu kleinen Beeren mit dicker Schale und konzentrierter Aromatik. Die Trauben werden schonend verarbeitet und mit natürlichen Hefen in temperaturkontrollierten Edelstahltanks vergoren. Anschließend durchläuft der Wein die malolaktische Gärung und reift rund fünf Monate auf der Feinhefe. Für zusätzliche Fülle und Struktur werden etwa 12 % des Weins in neuen französischen Eichenfässern ausgebaut.

Essen & Servieren
Ein vielseitiger Begleiter zu Austern, Garnelen, gegrilltem Fisch und Meeresfrüchten sowie zu Geflügel oder Kalbfleisch in hellen, cremigen Saucen. Servieren Sie den Chardonnay gut gekühlt bei etwa 10–12 °C. Eine Dekantierung ist nicht erforderlich; kurz vor dem Servieren geöffnet oder in ein größeres Weißweinglas eingeschenkt, kann er seine mineralischen und fruchtigen Aromen besonders schön entfalten.

Produzent
Bouchard Finlayson zählt zu den renommierten Weinproduzenten Südafrikas und ist insbesondere für charaktervolle Weine aus der kühlen Cape-Südküste bekannt. Das Weingut verbindet die besonderen klimatischen Bedingungen der Region mit präziser, terroirgeprägter Weinbereitung. Der Crocodiles Lair Chardonnay zeigt diese Handschrift mit seiner kühlen Frische, mineralischen Spannung und sorgfältig dosierten Fassreife.

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