Bouchard Finlayson, Crocodiles Lair Chardonnay 2024 White

Der Bouchard Finlayson Crocodiles Lair Chardonnay 2024 stammt aus dem hoch gelegenen Erlands-Kloof-Tal im südafrikanischen Overberg und verbindet frische, mineralische Noten mit bemerkenswerter Tiefe und Struktur. Seinen ungewöhnlichen Namen verdankt der Wein einem Krokodilskelett, das nahe dem Weinberg entdeckt wurde.

Geschmacksprofil
In der Nase zeigt sich der Chardonnay frisch und klar, begleitet von einer mineralischen Note. Am Gaumen wirkt er strukturiert und gehaltvoll, ohne seine Frische einzubüßen; der Ausbau auf der Feinhefe verleiht ihm zusätzliche Fülle. Angaben zu einem konkreten Reifepotenzial liegen nicht vor, doch seine Tiefe und Struktur versprechen mehr als nur unkomplizierten Genuss.

Vinifikation
Die Reben wachsen im Erlands-Kloof-Tal auf rund 700 Metern Höhe. Das kühle Höhenlagenklima verlangsamt die Reifung und begünstigt eine ausgeprägte Aromatik. Die Reben werden nicht bewässert, wodurch kleinere Trauben mit dickeren Schalen entstehen. Vergoren wird temperaturkontrolliert in Edelstahltanks mit natürlichen Hefen; nach der malolaktischen Gärung reift der Wein etwa fünf Monate auf der Feinhefe. Für zusätzliche Fülle erhält ein Anteil von zwölf Prozent des Weins einen Ausbau in neuen französischen Eichenfässern. Angaben zur Lese liegen nicht vor.

Essen & Servieren
Ein passender Begleiter zu Schalentieren, Fisch, Geflügel oder Kalbfleisch in hellen Saucen. Servieren Sie ihn gut gekühlt bei etwa 10–12 °C. Eine längere Dekantierung ist bei diesem frischen Chardonnay in der Regel nicht nötig; etwas Luft im Glas lässt seine Aromen zur Geltung kommen.

Produzent
Bouchard Finlayson ist ein südafrikanisches Weingut in der Region Hemel-en-Aarde, das 1989 von Paul Bouchard und Peter Finlayson gegründet wurde. Das Weingut zählt zu den frühen Pionieren des kühlen Weinbaus am Kap und ist besonders für seine Pinot Noirs und Chardonnays bekannt.

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