Bourgogne Côte d'Or Blanc La Combe 2024

Der Bourgogne Côte d’Or Blanc „La Combe“ 2024 von DH Wines ist ein präziser, ökologisch erzeugter Chardonnay mit einer gelungenen Balance aus cremiger Fülle und lebendiger Frische. Die Appellation Bourgogne Côte d’Or wurde 2017 eingeführt und steht für Weine, deren Trauben ausschließlich aus den renommierten Lagen der Côte de Beaune oder Côte de Nuits stammen – nicht aus der gesamten Bourgogne. Die Parzelle „La Combe“ liegt in unmittelbarer Nähe der berühmten Weinberge von Puligny-Montrachet und verleiht dem Wein eine besonders feine, mineralische Prägung.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt sich der Wein klar und glänzend in einem hellen Goldton mit strahlenden strohgelben Reflexen. Die zunächst elegante, leicht zurückhaltende Nase öffnet sich allmählich und offenbart Aromen von weißen Blüten und Akazie, begleitet von grünen Äpfeln, reifem Pfirsich und Zitrusfrüchten. Dezente Anklänge von Vanille und Butter weisen auf den gut integrierten Einfluss der Fassreifung hin. Am Gaumen präsentiert sich der Chardonnay cremig, vollmundig und großzügig, zugleich jedoch von einer knackigen Säure und einer klaren, lebendigen Mineralität getragen. Die Aromen weißer Steinfrüchte werden von feinen Zitrusnoten ergänzt. Das Finish ist fokussiert und mittellang, mit Anklängen von säuerlichen Zitrusfrüchten, Flint und einem dezenten Hauch Holz. In seiner Jugend kann der Wein noch etwas verschlossen wirken; einige Jahre Reife dürften ihm zusätzliche aromatische Tiefe verleihen.

Vinifikation
Der reinsortige Chardonnay stammt aus der Parzelle „La Combe“ nahe Puligny-Montrachet in der Côte de Beaune. Die klassische Verbindung aus Kalkstein und Lehm prägt den Wein mit mineralischer Spannung, feiner Struktur und ausgewogener Frische. Der Bourgogne Côte d’Or Blanc wird ökologisch erzeugt und durch eine dezente Fassreifung abgerundet, die cremige Textur sowie feine Vanille- und Butternoten beisteuert. Angaben zu den konkreten Ernte- und Vinifikationsmethoden liegen nicht vor.

Essen & Servieren
Dank seines Zusammenspiels aus cremiger Struktur und frischer Säure ist der Wein vielseitig einsetzbar. Er passt hervorragend zu gegrilltem Hummer, gedämpften Muscheln und anderen Gerichten mit hellem Fisch ebenso wie zu gebratenem Geflügel, Poussin oder Hähnchen in einer hellen Sahne- oder Pilzsauce. Auch eine cremige Pilzrisotto mit Parmesan sowie junge, feste französische Käse wie Comté oder Beaufort harmonieren ausgezeichnet. Idealerweise bei 11–13 °C servieren. Da der Wein in seiner Jugend etwas verschlossen sein kann, empfiehlt es sich, ihn etwa 30 Minuten vor dem Genuss zu öffnen oder vorsichtig zu dekantieren.

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