Bourgogne Cote D'or Pinot Noir Domaine Chicotot, 2021

Domaine Chicotot Pinot Noir 2021 aus der Bourgogne Côte d'Or zeigt elegante Frucht, feine Würze und die kühle Präzision des Burgunds.

Über den Wein
Domaine Chicotot arbeitet in der Bourgogne Côte d'Or mit Pinot Noir auf kalk- und tonhaltigen Böden, die den Weinen Spannung und eine klare, mineralische Linie geben. Für Burgund ist das ein klassisches Terroir, in dem die Rebsorte Pinot Noir besonders gut ihre feine Frucht und ihre elegante Struktur zeigen kann. 2021 war in der Region ein anspruchsvoller Jahrgang, was oft zu eher schlanken, präzisen Weinen mit lebendiger Säure geführt hat. Der Stil des Hauses setzt auf Reife ohne Überextraktion, sodass Herkunft und Jahrgang im Vordergrund bleiben. Bei der Vinifikation wurde der Wein 12 Monate in französischen Eichenfässern ausgebaut, überwiegend in gebrauchten Barriques. Das spricht für einen behutsamen Holzeinsatz, bei dem nicht das Holz, sondern die Frucht und die typische burgundische Textur im Mittelpunkt stehen. Pinot Noir reagiert sensibel auf den Ausbau, und gerade in der Bourgogne Côte d'Or ist eine zurückhaltende Kellerarbeit oft der beste Weg, die Finesse des Weins zu bewahren. 2021 dürfte hier ein Wein mit sauberem, geradlinigem Profil entstanden sein, der eher auf Balance als auf Opulenz setzt.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt sich der 2021er Domaine Chicotot Pinot Noir in leuchtendem Rubinrot, und schon der erste Duft macht Lust auf den nächsten Schluck. Reife Kirsche, Himbeere und Erdbeere stehen im Vordergrund, dazu kommen Veilchen und ein feiner Hauch von Gewürzen, der dem Wein zusätzliche Tiefe gibt. Am Gaumen wirkt er mittelkräftig, mit weichen Tanninen, lebendiger Säure und einer klaren, eleganten Linie, die typisch für guten Pinot Noir aus Burgund ist. Der Nachhall bleibt sauber, fruchtbetont und angenehm präzise, sodass man sehr gut versteht, warum die Bourgogne Côte d'Or bei Liebhabern dieser Rebsorte so hoch im Kurs steht.

Essen & Servieren
Diesen Pinot Noir aus der Bourgogne Côte d'Or servieren Sie am besten zu Gerichten, die seine feine Frucht und die zarte Würze aufnehmen, ohne sie zu überdecken. Besonders schön passt er zu gebratenem oder geschmortem Geflügel, etwa Perlhuhn mit Pilzen oder einem klassischen Coq au vin in milderer Auslegung. Auch Kalbsrücken mit Jus, Pasta mit Steinpilzen oder Tagliatelle mit Entenragout sind stimmige Begleiter, weil die Säure des Weins das Gericht frisch hält. Aus Burgund selbst wäre ein Stück mittelgereifter Epoisses oder ein anderes cremiges Weichkäseformat eine naheliegende Wahl, ebenso eine Platte mit feiner Charcuterie. Der Domaine Chicotot Pinot Noir 2021 zeigt dabei genug Struktur, um auch zu leichtem roten Fleisch zu funktionieren, etwa zu Lammrücken oder einem zarten Rinderfilet.

Produzent
Domaine Chicotot ist ein Familienbetrieb in Nuits-Saint-Georges, einer der bekanntesten Gemeinden in der Bourgogne Côte d'Or, und steht für einen sehr klassischen, ortsbezogenen Burgunderstil. Das Haus wird mit der Familie Chicotot verbunden, besonders mit Jean-Pierre Chicotot und seiner Tochter, der Önologin Marie Chicotot, die den Stil der Weine mit geprägt haben. Ihre Arbeit ist darauf ausgerichtet, die Eigenart der Lagen und des Pinot Noir möglichst unverstellt zu zeigen, mit Fokus auf Balance, Frische und Struktur. In der Côte de Nuits, wo Domaine Chicotot zu Hause ist, sind kalk- und tonreiche Böden ein wichtiger Teil der Identität, und genau diese Herkunft spiegelt sich in den Weinen oft durch Präzision und Spannung wider. Typisch für das Haus ist ein zurückhaltender Ausbau, der dem Wein Raum lässt, sich im Glas zu entfalten, statt ihn mit Holz oder Kraft zu überdecken. So entstehen Burgunder, die nicht laut auftreten, sondern mit feiner Kontur, klarer Frucht und einer stilistischen Geradlinigkeit überzeugen.

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