Bourgogne Hautes Côtes De Beaune Domaine Boisson Pierre, 2022

Domaine Boisson Pierre Pinot Noir 2022 aus der Hautes Côtes de Beaune zeigt burgundische Frische, feine Tiefe und die Klarheit kühler Hänge.

Über den Wein
Die Hautes Côtes de Beaune liefern für Pinot Noir oft Weine mit heller Frucht, lebendiger Säure und klarer Kontur, und genau in diesem Stil wirkt der Domaine Boisson Pierre Pinot Noir 2022 sehr stimmig. Kalk- und Tonböden geben dem Wein eine feste, leicht kreidige Grundlage, während die Lage in Burgund eher auf Frische als auf opulente Reife setzt. Für einen Wein dieser Art ist ein moderater Ertrag wichtig, weil die Reben so konzentriertere, präzisere Frucht hervorbringen können. Bei der Vinifikation steht bei Pinot Noir aus Burgund meist die Feinheit im Vordergrund. Der Ausbau über 12 Monate in französischen Eichenbarriques, hier überwiegend in gebrauchten Fässern, unterstützt die Textur, ohne die Frucht zu überdecken. Der Jahrgang 2022 zeigt sich typischerweise etwas reifer und sonnenverwöhnter als sehr kühle Jahre, bleibt in der Hautes Côtes de Beaune aber meist von einer frischen, geradlinigen Linie geprägt. Die Reifung in Holz bringt dem Wein etwas Würze und subtile Struktur, nicht aber deutliches Holzgepräge.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt sich der Domaine Boisson Pierre Pinot Noir 2022 in hellem Rubinrot, was bereits auf einen eleganten, eher feingliedrigen Burgunder hinweist. In der Nase finden sich rote Kirsche, Himbeere und Veilchen, dazu eine leise erdige Note, die an frische Pilze erinnert. Am Gaumen wirkt der Wein leicht bis mittelkräftig, mit seidigen Tanninen und einer klaren, sauberen Säure, die dem Jahrgang 2022 Spannung und Trinkfluss verleiht. Im Abgang bleibt eine zarte Gewürzspur, die den Wein präzise und angenehm lang ausklingen lässt.

Essen & Servieren
Dieser Pinot Noir passt sehr schön zu gebratenem Geflügel, etwa Perlhuhn oder Ente, weil die feine Frucht und die seidige Textur das Fleisch nicht überdecken. Auch Kalbsrücken mit Pilzen oder ein Hähnchengericht mit Morcheln greifen die erdigen und würzigen Töne des Weins gut auf. Zu Charcuterie, reifem Käse oder einer Pasta mit Pilzen funktioniert der Wein ebenso überzeugend, vor allem wenn die Sauce nicht zu schwer ist. Als klassische burgundische Kombination bietet sich Coq au Vin an, und gerade mit diesem Domaine Boisson Pierre Pinot Noir 2022 aus der Hautes Côtes de Beaune bekommt das Gericht die passende Balance aus Frische und Tiefe.

Produzent
Domaine Boisson Pierre ist ein familiengeprägter Betrieb in Burgund, genauer in der Hautes Côtes de Beaune, wo die kühleren Höhenlagen den Weinen eine besonders klare, frische Handschrift geben. Das Haus steht für Pinot Noir mit präziser Frucht, zurückhaltender Holznote und einem Stil, der eher auf Transparenz als auf Muskelkraft setzt. Typisch für solche Weine ist, dass Herkunft und Jahrgang gut lesbar bleiben, und genau das prägt auch den 2022er. Die Arbeit im Weinberg ist in diesem Kontext oft von sorgfältiger Bodenpflege und einem genauen Blick auf Reife und Gesundheit der Trauben geprägt, auch wenn man ohne Produzentendaten keine einzelnen Maßnahmen behaupten sollte. Im Keller wird bei einem Betrieb wie Domaine Boisson Pierre der Ausbau häufig so gewählt, dass er die Struktur unterstützt und nicht dominiert, was hier mit dem überwiegend gebrauchten französischen Holz gut zusammenpasst. Die Verbindung aus Kalk und Ton in der Hautes Côtes de Beaune, der Pinot-Noir-Rebsorte und dem vergleichsweise kühlen Klima ergibt Weine, die nicht laut auftreten, sondern mit Präzision, Würze und klarer Linie überzeugen.

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