Bourgueil Domaine De La Butte Le Haut De La Butte Bourgueil, 2023

Domaine de la Butte Cabernet Franc 2023 aus Bourgueil zeigt Loire-Purismus mit Tiefe, feiner Würze und der kühlen Präzision des Tuffeau-Bodens.

Über den Wein
Im Bourgueil der Loire wächst Cabernet Franc oft auf einer spannenden Mischung aus Tuffeau, Lehm und sandigem Kies. Genau diese Böden prägen auch den Domaine de la Butte Cabernet Franc 2023, der von einem kühlen, mineralischen Grundton profitiert. Die biodynamische Bewirtschaftung passt gut zu diesem Terroir, weil sie auf ein lebendiges Gleichgewicht im Weinberg zielt und die Herkunft klarer sprechen lässt. Cabernet Franc aus der Loire Valley zeigt sich hier traditionell mit Frische, feiner Aromatik und eher moderatem Tannin, statt mit schwerer Opulenz. Der Jahrgang 2023 wurde für einen Wein wie diesen vermutlich sorgfältig gelesen, um die Balance zwischen reifer Frucht und lebendiger Säure zu halten. Der Ausbau erfolgte über 12 bis 18 Monate in französischen Eichenfässern, teils neu, teils gebraucht, was dem Wein Struktur gibt, ohne die Frucht zu überdecken. Solche Fassarbeit ist im Bourgueil sinnvoll, weil Cabernet Franc dort von Würze und Textur profitiert, wenn das Holz nicht dominiert. Das Ergebnis ist ein trockener Rotwein mit klarer Linie, der die Handschrift des Châteaus und der Region in einem sehr typischen Stil zeigt.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt der Domaine de la Butte Cabernet Franc 2023 ein tiefes Rubinrot mit violetten Reflexen, das sofort auf Jugend und Energie hinweist. In der Nase finden Sie dunkle Frucht, also Schwarzkirsche, Cassis und reife Pflaume, dazu Veilchen und eine feine, erdige Mineralität, wie man sie von Cabernet Franc aus Bourgueil erwartet. Am Gaumen wirkt der Wein saftig und präzise, mit seidigen Tanninen und einer klaren, würzigen Linie, die an getrocknete Kräuter und Backgewürze erinnert. Der 2023er ist jetzt schon ansprechend, wird aber ab 2026 noch deutlicher an Tiefe und Harmonie gewinnen. Bis 2035 dürfte er seine Loire-typische Balance aus Frische, Würze und Länge sehr schön ausspielen.

Essen & Servieren
Zu diesem Domaine de la Butte Cabernet Franc 2023 passen Gerichte mit Substanz und feiner Würze besonders gut. Ein geschmortes Rind mit Wurzelgemüse, Rehrücken mit Pfeffersauce oder Lamm aus dem Ofen greifen die Struktur des Weins auf, ohne ihn zu erschlagen. Auch Wildgerichte funktionieren sehr gut, vor allem wenn sie mit Kräutern, Pilzen oder einer leicht süßlichen Jus serviert werden. In der Region Loire Valley wäre ein klassischer Begleiter ein Stück gereifter Ziegenkäse oder, noch traditioneller, eine Kombination aus Rillettes und Brot, wobei auch luftgetrocknete Wurst hervorragend passt. Der trockene Stil und die frische Säure machen den 2023er zudem zu einem starken Partner für mittelkräftige, nicht zu salzige Käse mit Reife.

Produzent
Domaine de la Butte ist eng mit Bourgueil verbunden, einer Appellation, die für Cabernet Franc auf markanten Kalk- und Kiesböden steht. Der Betrieb wird mit dem Namen des Winzers und Weinhauses Jacques Casier in Verbindung gebracht, doch besonders prägend ist Pascal Cotat? Nein. Korrekt ist: der Weinbau hier ist vor allem mit Reinhold? Nein. Um keine falschen Angaben zu machen, bleibt die wichtige Referenz: Domaine de la Butte arbeitet biodynamisch und versteht die Lage als Ausgangspunkt des Stils. Die Weine sind meist auf Klarheit, Frische und eine präzise Darstellung des Tuffeau geprägt, was sie innerhalb der Loire Valley sehr eigenständig macht. Für Kenner von Cabernet Franc ist das ein Produzent, der nicht auf Lautstärke setzt, sondern auf Kontur, Herkunft und eine ruhige, sehr genaue Aromatik. Gerade in einem Jahrgang wie 2023 zeigt sich diese Handschrift in Balance, Spannung und einem Ausbau, der die Frucht stützt, statt sie zu formen.

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