Ca' del Bosco Franciacorta Annamaria Clementi Dosage Zero Riserva 2017

Der Ca’ del Bosco Franciacorta Annamaria Clementi Dosage Zero Riserva 2017 ist eine außergewöhnliche Jahrgangs-Cuvée aus dem Herzen der Franciacorta. Als Dosage Zero präsentiert er sich vollkommen trocken und unverfälscht, mit feinster Perlage, großer aromatischer Präzision und einer beeindruckenden Länge. Die prestigeträchtige Riserva ist Annamaria Clementi, der Gründerin von Ca’ del Bosco, gewidmet und wird nur in besonders herausragenden Jahrgängen erzeugt.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt sich der Franciacorta hell und strahlend mit einer ausgesprochen feinen, anhaltenden Perlage. In der Nase verbinden sich gelbe Früchte und Mango mit kandierten Zitrusnoten, feinen Anklängen von Gebäck und markanten mineralischen Nuancen. Am Gaumen wirkt er zugleich lebendig und seidig, getragen von einer präzisen, salzigen Frische. Die fehlende Dosage unterstreicht seine trockene, geradlinige Stilistik und verleiht ihm eine bemerkenswerte vertikale Spannung sowie einen langen, klaren Nachhall. Dank seiner Struktur und langen Hefelagerung besitzt der Jahrgang 2017 ein sehr gutes Reifepotenzial.

Vinifikation
Die Trauben stammen aus den zehn besten Cru-Lagen des Ca’ del Bosco in Erbusco, im Herzen der Franciacorta. Chardonnay, Pinot Bianco und Pinot Nero werden sorgfältig ausgewählt und schonend verarbeitet; der Most der ersten Pressfraktion vergärt rund sieben Monate in kleinen Eichenfässern. Anschließend erfolgt die zweite Gärung in der Flasche nach der traditionellen Methode. Die Riserva reift etwa sieben Jahre auf der Hefe in temperaturkontrollierten Kellern, bevor sie ohne abschließende Dosage degorgiert wird. So bleiben Herkunft, Frische und die klare, trockene Persönlichkeit des Weins besonders authentisch erhalten.

Essen & Servieren
Dieser Franciacorta passt hervorragend zu Austern, Krustentieren, Sushi und fein zubereitetem Fisch, harmoniert aber ebenso mit Geflügel, mediterranen Vorspeisen und ausgewählten gereiften Käsesorten. Am besten bei etwa 8–10 °C in hochwertigen Schaumweingläsern servieren. Eine klassische Dekantierung ist nicht erforderlich; nach dem Öffnen kann sich der Wein jedoch einige Minuten im Glas entfalten.

Produzent
Ca’ del Bosco zählt zu den renommiertesten Erzeugern der Franciacorta und hat maßgeblich zum internationalen Ansehen der lombardischen Schaumweine beigetragen. Das Weingut geht auf Annamaria Clementi zurück und wurde unter Maurizio Zanella mit großer Konsequenz weiterentwickelt. Der kompromisslose Qualitätsanspruch zeigt sich in der präzisen Arbeit im Weinberg, der Auswahl der besten Cru-Lagen und der ausgedehnten Reifung. Die Annamaria Clementi Dosage Zero Riserva steht exemplarisch für den eleganten, terroirgeprägten Stil des Hauses.

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