Ca N'Estella, Cava Rabetllat I Vidal Gran Reserva Brut Nature 2021

Der Ca N'Estella Rabetllat i Vidal Gran Reserva Brut Nature 2021 verbindet den trockenen, präzisen Stil eines Brut Nature mit einer langen Reifezeit von 48 Monaten auf der Hefe. Als Gran Reserva hebt er sich innerhalb der Cuvée-Auswahl des Familienbetriebs durch besondere Komplexität und sorgfältige Herstellung hervor.

Geschmacksprofil
Die lange Hefelagerung lässt einen feinen, anhaltenden Mousseux und eine vielschichtige Aromatik erwarten. Stiltypisch können sich frische Zitrus- und Apfelnoten mit Anklängen an Brioche und geröstete Nüsse verbinden; der Brut-Nature-Ausbau sorgt dabei für einen trockenen, klaren Eindruck am Gaumen. Die genaue Sensorik ist nicht näher beschrieben. Am besten lässt sich der Cava gut gekühlt genießen, solange seine Frische und die feine Perlage im Vordergrund stehen.

Vinifikation
Die Trauben werden in den kühlen Nachtstunden gelesen, um ihre Frische zu bewahren und unerwünschte Oxidation zu vermeiden. Für die Vinifikation setzt Rabetllat i Vidal auf eine Kombination aus Holzfässern und Edelstahltanks; der Gran Reserva reift anschließend 48 Monate auf der Hefe. Genauere Angaben zu Rebsorten und Terroir liegen nicht vor.

Essen & Servieren
Als Aperitif macht dieser Cava ebenso eine gute Figur wie zu Appetithäppchen, leichten Vorspeisen und Fischgerichten. Auch zu Desserts kann er eine passende Begleitung sein. Servieren Sie ihn gut gekühlt bei etwa 6–8 °C; ein Dekantieren ist bei einem Schaumwein dieser Art nicht nötig.

Produzent
Rabetllat i Vidal ist ein kleiner Familienbetrieb, der von den Familien Rabetllat und Vidal geführt wird. Unter der Leitung von Anna Vidal entstehen vier Cuvées mit unterschiedlichen Reifezeiten – von einer klassischen Brut bis zu diesem 48 Monate auf der Hefe gereiften Gran Reserva. Der Betrieb setzt auf eine Verbindung aus traditioneller Sorgfalt und unterschiedlichen Ausbauweisen, um ausgewogene Cavas und einen möglichst konsistenten Stil zu erzeugen.

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