Château Canon 2020

Canon 2020 ist ein herausragender Saint-Émilion, der das kalksteingeprägte Terroir mit beeindruckender Präzision und Finesse übersetzt. Er gilt vielen Kennern als einer der besten Weine des Hauses seit Jahrzehnten – kraftvoll, straff und doch seidig, mit klarer, kühler Frucht und salziger Mineralität. Sein Alleinstellungsmerkmal ist die Verbindung von Tiefe und Leichtigkeit: konzentriert, aber nie schwer, getragen von lebendiger Säure und kreidig-feinen Tanninen. Charakteristisch sind Aromen von Kirschen und Himbeeren, exotische Gewürznuancen und florale Anklänge von Iris. Als historisch bedeutsames Gewächs eines Premier Grand Cru Classé (Saint-Émilion) steht Canon für die Renaissance der großen Kalkstein-Weine am rechten Ufer.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt sich der 2020er in dichtem Rubinrot mit violetten Reflexen, klar und leuchtend. In der Nase entfaltet sich ein präzises, vielschichtiges Bouquet: saftige rote Kirschen und Himbeeren, feine Noten von exotischen Gewürzen, Irisblüte und ein Hauch Kreide und Graphit, die das Kalksteinprofil unterstreichen. Am Gaumen mittel bis voll, mit beeindruckender Dichte und einer wunderbar frischen, belebenden Säure. Die Tannine sind seidig-poliert und kreidig in der Textur, geben Struktur ohne Schwere. Das Aromenspiel bleibt glasklar: rote Früchte, florale Noten und eine kühle, steinige Mineralität, die für Eleganz und Zug sorgt. Der Abgang ist lang, saftig und präzise, mit salziger, kalkiger Spannung, die Lust auf den nächsten Schluck macht. Großes Reifepotenzial: Der Wein wird Geduld belohnen und kann – bei kühler, konstanter Lagerung – über 15 bis 30 Jahre an Komplexität gewinnen; optimale Trinkreife voraussichtlich ab 2027/2028.

Vinifikation
Der Wein stammt von Parzellen auf dem berühmten Kalksteinplateau von Saint-Émilion, teils mit Tonauflage über fossilreichem Asterienkalk. Dieses Terroir prägt die feine, salzige Mineralität, die straffe Säurelinie und die charakteristische, kreidige Tanninstruktur. Die Reben – überwiegend Merlot mit einem signifikanten Anteil Cabernet Franc – wurzeln tief und liefern niedrige, hochkonzentrierte Erträge. Die Lese erfolgt selektiv von Hand, parzellenweise und mit rigoroser Sortierung. Vinifiziert wird behutsam, getrennt nach Lage, in temperaturkontrollierten Beton- und/oder Edelstahltanks, mit sanfter Extraktion, um Finesse und Frische zu bewahren. Der Ausbau findet klassisch in französischen Barriques statt, mit einem maßvollen Anteil neuen Holzes, über rund 16–18 Monate. Ziel ist eine Balance aus Fruchtklarheit, Struktur und Terroir-Ausdruck, ohne Überlagerung durch Holz.

Essen & Servieren
Exzellent zu Lammkarree mit Kräuterkruste, Kalbsrücken, Entenbrust, Rinderrücken am Knochen oder Taube; ebenso harmonisch zu Pilzrisotto, Trüffelpasta und gereiftem Hartkäse wie Comté oder Beaufort. Ideal serviert bei 16–18 °C. Junge Flaschen (bis ca. 2030) 1–2 Stunden karaffieren, um die aromatische Tiefe und die feinziselierten Tannine zu öffnen; gereifte Flaschen behutsam dekantieren, primär zur Depotscheidung.

Produzent
Château Canon ist ein historisches Flaggschiff von Saint-Émilion, dessen ummauerte Weinberge unmittelbar an das mittelalterliche Städtchen grenzen. Der Name geht auf das 18. Jahrhundert zurück; seit 1996 steht das Gut unter dem Dach von Chanel, was eine qualitätsorientierte Erneuerung einleitete. Als Premier Grand Cru Classé hat Canon den Stil der großen Kalksteinweine am rechten Ufer entscheidend mitgeprägt: Eleganz vor Extraktion, Präzision vor Opulenz. Unter der modernen Leitung wurde die Parzellenarbeit verfeinert und der Weinstil geschärft – Jahrgänge wie 2015, 2016, 2019 und 2020 zählen zu den meistbeachteten Erfolgen des Hauses.

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