Canon La Gaffeliere 1er Grand Cru Classé Saint-Emilion, 2019

Canon La Gaffeliere 2019, Cabernet Franc aus Saint-Émilion, zeigt Bordeaux-Eleganz, Frische und Tiefe aus kalk- und tonreichen Lagen.

Über den Wein
Canon La Gaffeliere liegt im südöstlichen Teil von Saint-Émilion, wo Ton und Kalkstein den Weinen Spannung und eine markante mineralische Linie geben. Für einen Bordeaux dieser Kategorie ist die Arbeit im Weinberg meist auf Präzision ausgerichtet, mit sorgfältiger Begrenzung der Erträge und einem Fokus auf gesunde, reife Trauben. Der biodynamische Ansatz passt gut zu diesem Terroir, weil er die Eigenständigkeit der Parzellen und die Vitalität der Reben betont. Bei Canon La Gaffeliere 2019 stehen Cabernet Franc und Merlot im Mittelpunkt, zwei Rebsorten, die in Saint-Émilion ihre klassische Partnerschaft bilden. Der Jahrgang 2019 bringt reife Frucht, gute Struktur und zugleich genügend Frische, um den Wein lebendig zu halten. Der Ausbau in französischen Barriques über 18 Monate, davon ungefähr 50 Prozent neues Holz, gibt dem Wein Kontur, ohne die Frucht zu überdecken. Das Ergebnis ist ein Bordeaux aus Saint-Émilion, der poliert wirkt, aber nicht glatt, mit klarer Herkunft und einem spürbaren Gefühl von Tiefe.

Geschmacksprofil
Im Glas wirkt der Canon La Gaffeliere 2019 tief rubinrot mit violetten Reflexen, und schon der erste Duft macht klar, dass hier Saint-Émilion mit Klasse spricht. Schwarzkirsche, Pflaume und Veilchen stehen im Vordergrund, dazu kommen Noten von Tabak und Kakao, die dem Bouquet mehr Ernst und Länge geben. Am Gaumen zeigt sich der Wein vollmundig und samtig, mit gut eingebundenen Tanninen, die dem Kern Struktur geben, ohne je hart zu wirken. Die Frische hält den 2019er lebendig, und der mineralische Abgang lässt dunkle Frucht und Gewürz lange nachklingen.

Essen & Servieren
Zu Canon La Gaffeliere 2019 passt alles, was die feine Seite von Rind, Wild oder Geflügel betont, ohne zu viel Schwere mitzubringen. Ein geschmortes Rinderbäckchen oder Entrecôte mit Pfeffersauce greifen die reife Frucht und die Tanninstruktur sehr schön auf. Auch Reh mit Preiselbeeren, Hasenpfeffer oder eine klassische Ente mit Jus sind überzeugende Begleiter, weil die Würze des Weins die Aromen elegant aufnimmt. Als regionale Empfehlung bietet sich ein Bordeaux-Klassiker an, etwa entrecôte bordelaise oder Lamm aus dem Ofen mit Kartoffeln und Kräutern. Reifer Hartkäse wie Comté oder ein kräftiger, gereifter Tomme funktioniert ebenfalls gut, ebenso eine Auswahl von Charcuterie, wenn der Wein als Teil eines Aperitifs mit Anspruch serviert wird.

Produzent
Canon La Gaffeliere ist eines der charakterstarken Güter in Saint-Émilion und gehört seit Jahrzehnten zu den Namen, die man in Bordeaux mit Eleganz und Verlässlichkeit verbindet. Das Gut liegt an einer Schnittstelle von Ton und Kalkstein, was den Weinen oft eine besondere Balance aus Reife, Duft und mineralischer Spannung verleiht. Prägend war über lange Zeit Stephan von Neipperg, der das Profil des Weinguts in Richtung Präzision und Terroir-Ausdruck geschärft hat, während mit ihm ein klares Qualitätsdenken verbunden ist. Heute stehen bei Canon La Gaffeliere biodynamisch inspirierte Arbeit im Weinberg, sorgfältige Parzellenselektion und ein behutsamer Ausbau im Mittelpunkt. Zusammen ergibt das Weine, die nie laut auftreten, aber mit Tiefe, Energie und sehr deutlicher Herkunft überzeugen. Gerade im Jahrgang 2019 zeigt sich dieser Stil besonders gut, weil die Reife des Jahres und die straffe Struktur des Hauses sehr harmonisch zusammenfinden.

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