Cappellano Barolo Chinato

Cappellano Barolo Chinato ist ein aromatischer Dessertwein aus dem Piemont, dessen überlieferte Rezeptur auf Giuseppe Cappellano zurückgeht. Der Apotheker aus Serralunga d’Alba perfektionierte sie gegen Ende des 19. Jahrhunderts – zunächst wurde der Wein sogar als medizinisches Mittel vermarktet.

Geschmacksprofil
Cappellano beschreibt den Barolo Chinato als aromatischen Wein für den bewussten Genuss. Detaillierte Angaben zu Farbe, Duft, Geschmack und Reifepotenzial liegen nicht vor.

Vinifikation
Die Rezeptur wird laut Cappellano seit Generationen in der Familie weitergegeben und beruht auf handwerklichem Wissen sowie einer engen Verbindung zur Kultur und Landschaft der Region. Genauere Angaben zu den verwendeten Zutaten, zur Herstellung und zu den Weinbergen sind nicht verfügbar.

Essen & Servieren
Als Meditationswein eignet sich der Barolo Chinato besonders als Abschluss eines Essens, pur und in kleinen Schlucken. Auch zu dunkler Schokolade kann er eine passende Begleitung sein. Eine konkrete Serviertemperatur oder eine Empfehlung zum Dekantieren ist nicht angegeben.

Produzent
Die Geschichte des Barolo Chinato von Cappellano beginnt gegen Ende der 1870er-Jahre mit Giuseppe Cappellano, einem Apotheker aus Serralunga d’Alba, der zugleich ein Geschäft in Turin führte. Seine Rezeptur wurde zu einer der bekannten Traditionen der italienischen Önologie und wird innerhalb der Familie weitergegeben.

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