Carsten Saalwächter Spätburgunder Assmannshäuser Höllenberg 2021

Der Carsten Saalwächter Spätburgunder Assmannshäuser Höllenberg 2021 ist ein bemerkenswerter roter Tropfen, dessen Trauben von einer kleinen Parzelle mit 82 Jahre alten Reben stammen. In der Höhe weit oberhalb des Rheins gereift, verkörpert dieser Spitzenwein ein Paradebeispiel für die Exzellenz, die der Rheingauer Spätburgunder bieten kann. Mit nur drei Barriques, die von diesem Jahrgang existieren, bleibt dieser Wein ein wahrer Schatz für Kenner.

Geschmacksprofil
Der Wein zeigt sich im Glas in einer intensiven, tiefen Farbe, die sofort die Aufmerksamkeit auf sich zieht. In der Nase offenbart der Spätburgunder ein komplexes Bouquet aus dunklen Früchten wie Holunder und Cassis, begleitet von rauchigen Feuersteinnoten und einem floralen Hauch von Veilchen und Lorbeer. Am Gaumen präsentiert er sich elegant und leichtfüßig, wobei die Würze und die kühle Struktur von Beginn an hervorstechen. Aromen von dunklen Beerenfrüchten werden von erdigen Tönen ergänzt, die in einem harmonischen Zusammenspiel enden. Der Abgang ist langanhaltend und facettenreich, was die Vielschichtigkeit dieses außergewöhnlichen Weines unterstreicht. Auf eine sorgfältige Reifung in der Flasche kann dieser Wein nur weiter an Komplexität gewinnen.

Vinifikation
Der Assmannshäuser Höllenberg profitiert von einem einzigartigen Terroir, das durch grauen Schieferboden geprägt ist, ideal für den Anbau von Spätburgunder. Die Trauben werden mit großer Sorgfalt und von Hand gelesen, um die Qualität jeder einzelnen Beere zu gewährleisten. Der Vinifikationsprozess erfolgt schonend, um die typischen Charakteristika und das Potenzial der Trauben bestmöglich herauszuarbeiten. Die Reifung erfolgt in nur drei speziell ausgewählten Barrique-Fässern, die dem Wein seine unverwechselbare Struktur und seine eleganten Holznoten verleihen.

Essen & Servieren
Dieser Spätburgunder harmoniert perfekt mit herzhaften Gerichten wie Wild, Ente und Lamm. Er sollte bei einer Temperatur von etwa 16-18 °C serviert werden, um sein volles Aromenpotenzial zu entfalten. Eine leichte Belüftung durch Dekantieren kann dem Wein zusätzliche Tiefe verleihen und die Komplexität seiner Aromen verstärken.

Produzent
Carsten Saalwächter hat sich in der Rheinhessen-Region einen Namen als Produzent von herausragenden Weinen gemacht. Trotz seiner Lage auf der Rheingauer Seite, hebt sich sein Weingut durch die außergewöhnlich alte Rebanlage und die kompromisslose Qualität seiner Weine von anderen ab. Seit vielen Jahren wird das Weingut für seinen Beitrag zur Welt des Spätburgunders geschätzt und bleibt ein unverzichtbarer Akteur in der deutschen Weinlandschaft.

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