Cascina Ghercina, Barolo Riserva 2020

Der Cascina Ghercina Barolo Riserva 2020 steht für die große piemontesische Rotweintradition: kraftvoll, strukturiert und geprägt von würzigen Aromen sowie feinen Lakritznoten. Als Barolo aus dem Hause Sartirano verbindet er den Charakter der Nebbiolo-Traube mit einer sorgfältigen Reifung in slowenischer Eiche und auf der Flasche. Die Weinbaugeschichte der Familie reicht bis ins Jahr 1871 zurück – jenes Jahr, in dem Rom zur Hauptstadt Italiens wurde.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt sich der Wein in einem intensiven Rubinrot mit zunehmenden granatroten Reflexen. In der Nase entfaltet er ein vielschichtiges Bouquet von Gewürzen, dunklen Früchten und charakteristischer Lakritze. Am Gaumen präsentiert sich der Barolo vollmundig und samtig, zugleich mit einer markanten Struktur und vielen präsenten Tanninen, die ihm Tiefe und ein ausgezeichnetes Reifepotenzial verleihen. Die Kombination aus Kraft, Würze und straffer Gerbstoffstruktur macht ihn zu einem Wein, der von weiterer Flaschenreife profitieren kann. Geöffnete Flaschen sollten idealerweise etwas Luft bekommen, damit sich die Aromen harmonischer entfalten.

Vinifikation
Die Trauben werden schonend entrappt und zerkleinert, bevor die Gärung in Edelstahltanks beginnt. Die Maischestandzeit beträgt rund zwölf Tage; währenddessen wird der Most täglich durch Remontage über den Tresterhut gepumpt, um Farbe, Aromen und Struktur zu extrahieren. Anschließend reift der Wein in Fässern aus slowenischer Eiche und wird danach auf der Flasche weiter verfeinert. Die Cascina Ghercina liegt auf dem Weingut der Familie Sartirano in Novello, wo ein See im Zentrum des Anwesens zu einem besonderen Mikroklima für den Weinbau beiträgt.

Essen & Servieren
Mit seiner kraftvollen Struktur und den ausgeprägten Tanninen passt der Barolo Riserva hervorragend zu aromatischen Wildgerichten wie Hase und Wildschwein, ebenso zu gebratenem oder gegrilltem Fleisch. Auch kräftige, gereifte Käsesorten sind ideale Begleiter. Am besten servieren Sie ihn bei etwa 18 °C und dekantieren ihn je nach Entwicklungsstand für rund ein bis zwei Stunden, damit sich sein komplexes Bouquet öffnen kann.

Produzent
Die Familie Sartirano widmet sich seit 1871 dem Weinbau und zählt zu den traditionsreichen Erzeugern des Piemont. In vierter Generation führt die Familie das Weingut mit neuen, ambitionierten Projekten weiter, ohne die piemontesischen Werte von Handwerk, Ehrlichkeit und Qualitätsbewusstsein aus den Augen zu verlieren. Neben Barolo entstehen auch klassische regionale Weine wie Dolcetto, Barbera und Nebbiolo. Die Marke Cascina Ghercina wurde zu Ehren des Sees auf dem Novello-Anwesen ins Leben gerufen und steht für die Verbindung von regionaler Identität, Tradition und sorgfältiger Weinbereitung.

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