Case Paolin, Prosecco Asolo Superiore

Case Paolin Prosecco Asolo Superiore ist ein eleganter, trockener Schaumwein mit feiner Perlage und klarer Frische. Aus 100 % Glera gekeltert und aus den eigenen, biologisch bewirtschafteten Lagen am Montebelloberg stammend, verbindet er Trinkfreude mit Herkunft und Stil. Asolo gilt dabei als eine der spannendsten und hochwertigsten Prosecco-Zonen mit langer Tradition.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt sich ein helles Strohgelb mit grünlichen Reflexen und einer feinen, anhaltenden Perlage. In der Nase entfalten sich Noten von Birne, gelben Blüten und reifen Zitrusfrüchten, die den Duft elegant und einladend wirken lassen. Am Gaumen präsentiert sich der Prosecco saftig, animierend und wunderbar trinkig, mit gut eingebundener Säure und kontinuierlichen, lebendigen Bläschen. Geschmacklich bleiben Birne, grüne Äpfel, Akazienhonig und Zitronenschale präsent; durch den niedrigen Restzucker wirkt der Stil angenehm trocken. Jung getrunken zeigt er sich von seiner besten Seite, hat aber vor allem auf Frische und Frucht angelegt eher kurzfristiges Reifepotenzial.

Vinifikation
Die Trauben stammen aus den familieneigenen Weinbergen an den Hängen des Montebellobergs im Gebiet Volpago del Montello in der Provinz Treviso. Die biologische Bewirtschaftung ist fester Bestandteil der Arbeit bei Case Paolin und unterstreicht den Anspruch, die Natur und das Terroir bestmöglich zu schonen. Die Glera-Trauben werden Ende September von Hand gelesen, anschließend temperaturkontrolliert im Edelstahltank bei 15 °C vergoren. Die zweite Gärung erfolgt im Drucktank über 45 Tage, wodurch die feine Perlage und der klare Fruchtcharakter bewahrt werden.

Essen & Servieren
Ideal zu leichten Häppchen und feinen Vorspeisen, etwa Melone mit Parmaschinken, geröstetem Brot mit Flusskrebs- oder Krabbensalat sowie zu delikaten Antipasti. Serviert werden sollte der Prosecco gut gekühlt bei etwa 6–8 °C; eine Dekantierung ist nicht nötig.

Produzent
Case Paolin ist ein Familienbetrieb aus dem Treviso-Gebiet, der für seine konsequente ökologische Arbeitsweise und seinen Fokus auf hochwertige Schaumweine bekannt ist. Die Weinberge in den Hügeln von Montebelluna prägen den Stil des Hauses und stehen für Frische, Präzision und regionale Identität. Mit ihren Prosecchi im trockenen, eleganten Stil zählt die Kellerei zu den verlässlichen Adressen für anspruchsvollen Prosecco aus Asolo.

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