Case Paolin, Prosecco Pietra Fine, 2022

Case Paolin Prosecco Pietra Fine 2022 ist ein elegant trockener, biologisch zertifizierter Prosecco aus einer Einzellage in Possagno in Treviso. Er verbindet feine, lebendige Perlage mit klarer Frucht und einer bemerkenswert geradlinigen, frischen Stilistik – ein sehr schöner Ausdruck dessen, was Glera in diesem Gebiet leisten kann. Die schonende Verarbeitung und die lange Hefelagerung verleihen ihm dabei eine Klasse, die man in dieser Preiskategorie nicht immer findet.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt sich ein helles Zitronengelb mit zarten grünlichen Reflexen. In der Nase wirkt er fruchtbetont und aromatisch, mit Noten von weißem Pfirsich, Birnensaft, Holunder, Akazie, Honigmelone und einem Hauch frisch gebackenem Brot. Am Gaumen ist er frisch, lebendig und sehr präzise, getragen von feinen, weichen Perlen und einer knackigen, klaren Fruchtsäure. Die Trockenheit steht ihm ausgezeichnet und unterstreicht seinen ranken, animierenden Stil. Dank des Ausbaus auf der Feinhefe besitzt er zusätzlich etwas cremige Textur und wirkt insgesamt harmonisch und ausgewogen. Das Lagerpotenzial ist bei diesem Stil eher auf den Genuss in der Jugend ausgelegt, ideal innerhalb der nächsten 1–2 Jahre.

Vinifikation
Der Wein stammt zu 100 % aus Glera-Trauben von einer Einzellage in Possagno in der Provinz Treviso. Die Trauben werden Ende September bis Anfang Oktober von Hand gelesen und in kleinen Kisten zum Weingut gebracht. Nach sorgfältiger Sortierung werden sie auf 8 °C heruntergekühlt, um Frische und Frucht zu bewahren. Anschließend erfolgt eine kurze Maischestandzeit von 3 bis 5 Stunden, bevor die zweite Gärung klassisch im temperaturkontrollierten Drucktank stattfindet. Danach reift der Prosecco 9 Monate auf der Feinhefe mit täglicher Bâtonnage, was ihm zusätzliche Tiefe und eine feine Cremigkeit verleiht. Mit nur 2 g/l Restzucker bleibt der Stil sehr trocken und besonders klar.

Essen & Servieren
Dieser Prosecco passt hervorragend zu sommerlich-leichten Gerichten wie Austern, Garnelen, Muscheln, gegrilltem oder gedämpftem Fisch, Zucchini, Spargel und feinen Gemüsevorspeisen. Auch als Aperitif macht er eine sehr gute Figur. Am besten serviert man ihn gut gekühlt bei 6–8 °C; dekantieren ist nicht notwendig.

Produzent
Case Paolin steht für sorgfältig gemachte Schaumweine aus dem Treviso-Gebiet und zeigt mit Pietra Fine einmal mehr das Potenzial der Region für hochwertige, charaktervolle Prosecco. Das Weingut setzt auf ökologischen Anbau, Einzellagen und eine präzise Kellerarbeit, um Frische, Herkunft und Ausdruck klar in den Mittelpunkt zu stellen. Gerade durch diese Kombination aus handwerklichem Anspruch und regionaler Identität hat sich Case Paolin einen sehr guten Ruf bei Liebhabern stilvoller Prosecchi erarbeitet.

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