Case Paolin, San Carlo, 2020

Case Paolin San Carlo 2020 ist ein ökologisch zertifizierter Rotwein aus den Hügeln von Montello in Venetien, der mit Struktur, Finesse und bemerkenswertem Lagerpotenzial überzeugt. Die Kombination aus Cabernet Sauvignon, Merlot und Cabernet Franc bringt Tiefe, Eleganz und eine klar konturierte Stilistik ins Glas. Ein Wein, der die besondere Herkunft der Montello-Böden sehr schön widerspiegelt.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt sich der San Carlo in intensivem Rubinrot. In der Nase entfaltet er ein komplexes Bouquet aus reifen roten und dunklen Beeren wie Himbeere und Brombeere, ergänzt von feinen Gewürznoten, Vanille und dezenten Holzaromen. Am Gaumen wirkt er vollmundig, rund und harmonisch mit weichen Tanninen und einem langen, saftigen Nachhall. Die Frucht bleibt präsent, wird aber von einer eleganten Würze und gut eingebundener Barrique-Prägung getragen. Dank seiner soliden Struktur besitzt der Wein sehr gutes Entwicklungspotenzial und kann über mehrere Jahre weiter an Tiefe gewinnen.

Vinifikation
Die Trauben stammen aus hochgelegenen Parzellen in den Montello-Hügeln, wo optimale Sonneneinstrahlung und günstige klimatische Bedingungen für eine gute Reife und ein ausgewogenes Säure-Tannin-Spiel sorgen. Die ökologische Bewirtschaftung unterstreicht den nachhaltigen Ansatz des Weinguts. Cabernet Sauvignon und Merlot werden separat vinifiziert, um die jeweilige Sortencharakteristik präzise herauszuarbeiten. Anschließend reift der Wein 12 bis 14 Monate in französischen Barriques, bevor weitere Lagerung in großen Fässern und auf der Flasche für zusätzliche Harmonie und Komplexität sorgt.

Essen & Servieren
San Carlo passt hervorragend zu gegrilltem Fleisch, Wildgerichten und reifem Käse. Am besten serviert man ihn bei 18 bis 20 °C; eine kurze Belüftung oder das Dekantieren kann bei jüngerer Trinkphase die Aromen zusätzlich öffnen und die Struktur schön abrunden.

Produzent
Case Paolin ist ein Produzent aus Venetien, der für seinen Fokus auf ökologischen Anbau und ausdrucksstarke Weine aus dem Montello-Gebiet bekannt ist. Das Weingut verbindet regionale Identität mit moderner Präzision und hat sich mit charaktervollen, lagerfähigen Rotweinen wie dem San Carlo einen Namen gemacht.

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