Cava Brut Duart de Sió, Canals Nadal

Cava Brut Duart de Sió ist ein frischer, lebendiger Schaumwein aus dem Penedès, der mit feiner Perlage und eleganter Textur überzeugt. Die Cuvée aus drei zertifiziert ökologischen Rebsorten stammt von einem kleinen, familiengeführten Cava-Haus, dessen erste Cavas 1986 entstanden.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt sich der Cava mit feinen, anhaltenden Bläschen. In der Nase und am Gaumen stehen grüne Äpfel, Birnen und Pfirsich im Vordergrund; die Frucht wirkt frisch und lebhaft, zugleich sorgt die weiche, elegante Textur für einen harmonischen Eindruck. Die fruchtbetonte Art macht ihn besonders zugänglich und spricht dafür, ihn jung zu genießen. Eine längere Lagerung wird nicht näher empfohlen.

Vinifikation
Die Trauben stammen aus dem Penedès und sind zertifiziert ökologisch; die eigenen Weinberge werden von Hand gelesen. Xarel·lo und Macabeu bilden mit jeweils 40 Prozent die Basis, Parellada macht die übrigen 20 Prozent aus. Jede Rebsorte und jede Parzelle wird separat vergoren, anschließend werden die Weine vermählt. Der Cava reift mindestens zehn Monate auf der Hefe und wird erst bei Bestellung degorgiert; die Dosage beträgt 8 g/l.

Essen & Servieren
Als Aperitif passt dieser Cava ebenso gut wie zu leichten Mahlzeiten, etwa zu Meeresfrüchten, mildem Käse oder frischen Salaten. Am besten bei etwa 6–8 °C servieren. Dekantieren ist nicht nötig – gut gekühlt direkt aus der Flasche genießen.

Produzent
Canals Nadal ist ein kleines, familiengeführtes Cava-Haus in Pla del Penedès. Antoni Canals Nadal stellte 1986 gemeinsam mit seinen Söhnen die ersten Cavas her; heute führen die Söhne den Betrieb weiter. Das Haus besitzt vier Hektar Weinberge und bewirtschaftet zusätzlich zehn Hektar, die Menschen aus dem engeren Umfeld der Familie gehören. Die eigenen Lagen sind zertifiziert oder befinden sich in der Umstellung auf ökologischen Anbau. Önologe Joan Miquel Canals Bosch ist seit den Anfängen dabei; besonderes Augenmerk legt das Haus auf Xarel·lo und eine sorgfältige Behandlung der Moste.

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