Cavallotto, Barolo Bricco Boschis, 2018

Cavallotto gehört seit Jahrzehnten zu den prägenden Namen in Barolo, und der Bricco Boschis 2018 ist ein eindrucksvolles Beispiel für die Klasse des Hauses. Aus einer der besten Lagen von Castiglione Falletto stammend, verbindet er schon in der Jugend Zugänglichkeit mit dem Potenzial für eine lange Flaschenreife.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt sich der Wein elegant und mit einem schönen, ziegelroten Rand, der bereits von erster Entwicklung erzählt. In der Nase wirkt er offen und expressiv, mit floralen Noten von Rosen, begleitet von frischen roten Kirschen und zunehmender Intensität. Am Gaumen präsentiert sich der Barolo vielschichtig und nachhaltig, mit einer komplexen Aromatik aus roten Beeren, getrockneten Blüten, Leder und würzigen Nuancen. Die Struktur ist typisch Nebbiolo: präzise, lebendig und mit sehr gutem Reifepotenzial über viele Jahre.

Vinifikation
Die Trauben stammen aus den Einzellagen Colle Sud Ovest, Punta Marcello und San Giuseppe im Cru Bricco Boschis, direkt oberhalb des Weinguts gelegen. Das Terroir von Castiglione Falletto mit seinen kalkhaltigen Böden und der exponierten Lage liefert die Grundlage für Tiefe, Finesse und Struktur. Nach der Lese reift der Wein 36 Monate in einer sorgfältig abgestimmten Kombination aus großen Eichenfässern von 20 bis 100 hl, wodurch das Holz den Wein unterstützt, ohne ihn zu dominieren.

Essen & Servieren
Ein klassischer Begleiter zu geschmortem Rind, Lamm, Wild, Trüffelgerichten oder reifem Hartkäse. Ideal bei etwa 16–18 °C servieren; je nach Alter und persönlicher Vorliebe kann eine Stunde Dekantieren sinnvoll sein, um die Aromen zu öffnen.

Produzent
Cavallotto ist eine feste Größe in der Barolo-Gemeinde Castiglione Falletto und genießt weit über die Region hinaus hohes Ansehen. Das Weingut steht für einen traditionellen, terroirbetonten Stil und hat sich mit konsequenter Qualität und charakterstarken Weinen einen hervorragenden Ruf erarbeitet.

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