Cavallotto, Barolo Riserva Bricco Boschis San Giuseppe, 2017

Der Cavallotto Barolo Riserva Bricco Boschis San Giuseppe 2017 ist ein charakterstarker Barolo aus einer sehr kleinen Parzelle in Castiglione Falletto, der Nebbiolo in seiner klassischsten und zugleich elegantesten Form zeigt. Die Riserva überzeugt mit großer aromatischer Tiefe, präziser Struktur und jener Balance, für die Cavallotto seit Jahrzehnten geschätzt wird.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt sich ein dichtes, tiefes Rubinrot mit granatroten Reflexen, die bereits auf seine Reife und Komplexität hinweisen. In der Nase entfalten sich Aromen von getrockneten Kräutern, Erdbeeren, feinem Holz und würzigen Nuancen, die mit Luft noch an Tiefe gewinnen. Am Gaumen wirkt der Wein kraftvoll und doch erstaunlich klar, mit reifer, eleganter Frucht, präzisen Tanninen und einer würzigen, vielschichtigen Struktur. Der Abgang ist lang und harmonisch, mit sehr gutem Reifepotenzial über viele Jahre.

Vinifikation
Die kleine Einzellage in Castiglione Falletto ist mit Nebbiolo bepflanzt und steht für klassischen Barolo mit ausgeprägtem Terroircharakter. Nach langer Maischestandzeit auf den Schalen, um Farbe, Struktur und Intensität zu extrahieren, reift der Wein anschließend 4 bis 5 Jahre in großen Eichenfässern. Diese traditionelle Vinifikation bewahrt die Herkunft und verleiht dem Wein seine Tiefe, ohne die Frucht zu überdecken.

Essen & Servieren
Ideal zu intensiven Fleischgerichten wie geschmortem Rind, Wild, Lamm oder Ossobuco sowie zu gereiftem Hartkäse und alten Käsesorten. Am besten bei 16–18 °C servieren; eine Stunde Dekantieren wird empfohlen, damit sich die komplexen Aromen und die Tannine optimal öffnen.

Produzent
Cavallotto gehört zu den angesehenen Erzeugern in Barolo und ist eng mit dem Ort Bricco Boschis verbunden, der als eine der wichtigen Lagen der Region gilt. Das Familienweingut hat sich mit klassisch ausgebauten, langlebigen Weinen einen hervorragenden Ruf erarbeitet und wird regelmäßig für die Qualität und Authentizität seiner Baroli ausgezeichnet.

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