Cavallotto, Barolo Riserva Bricco Boschis San Giuseppe DBMG, 2015

Der Cavallotto Barolo Riserva Bricco Boschis San Giuseppe DBMG 2015 steht für einen ausdrucksstarken, klassisch piemontesischen Barolo mit bemerkenswerter Tiefe und Balance. Aus einer kleinen Parzelle in Castiglione Falletto stammt ein Wein, der die ganze Noblesse des Nebbiolo zeigt und in den besten Jahrgängen regelmäßig große Anerkennung erhält.

Geschmacksprofil
Im Glas präsentiert sich der Wein mit einer intensiven, noblen Farbwirkung, die bereits seine Konzentration andeutet. In der Nase zeigen sich trockene Kräuter, Erdbeeren und feine Holznoten, dazu eine würzige Komplexität, die dem Bouquet viel Spannung verleiht. Am Gaumen wirkt der Barolo kraftvoll und zugleich erstaunlich präzise: Die Frucht bleibt klar, elegant und sehr rein, während die Würze für Tiefe und Struktur sorgt. Durch die lange Reifeentwicklung besitzt der Wein ein sehr gutes Lagerpotenzial und dürfte sich über viele Jahre hinweg noch weiter verfeinern.

Vinifikation
Die Trauben stammen von einer sehr kleinen Nebbiolo-Parzelle in Castiglione Falletto, einem der renommiertesten Orte der Barolo-Zone im Herzen des Piemonte. Das Terroir bringt klassische Barolo-Charakteristik mit intensiver Aromatik, Struktur und Finesse hervor. Nach einer langen Maischestandzeit mit den Schalen, um Farbe, Tannin und Konzentration zu extrahieren, reift der Wein anschließend 4 bis 5 Jahre in großen Eichenfässern.

Essen & Servieren
Dieser Barolo passt hervorragend zu intensiven Fleischgerichten wie geschmortem Rind, Wild, Lamm oder Ossobuco sowie zu reifem, würzigem Käse. Serviert werden sollte er idealerweise bei 16 bis 18 °C. Eine Stunde bis mehrere Stunden Dekantieren ist empfehlenswert, damit sich die komplexen Aromen optimal öffnen können.

Produzent
Cavallotto ist ein traditionsreicher Familienbetrieb aus dem Barolo-Gebiet und zählt zu den angesehensten Produzenten der Region. Das Weingut ist besonders für seine authentischen, terroirgeprägten Weine bekannt, die auf Langlebigkeit und klassischen Ausdruck setzen. Mit seinen erstklassigen Lagen und einer konsequent hochwertigen Arbeit im Keller hat sich Cavallotto einen festen Platz unter den großen Namen des Barolo erarbeitet.

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