Cavallotto, Barolo Riserva Vigna San Giuseppe DBMG, 2012

Cavallotto Barolo Riserva Vigna San Giuseppe DBMG 2012 ist ein klassischer Spitzen-Barolo aus einer sehr kleinen Nebbiolo-Parzelle in Castiglione Falletto. Der Wein verbindet beeindruckende Intensität mit einer bemerkenswerten Balance und zeigt genau jene Tiefe und Präzision, für die große Barolo-Riservas geschätzt werden. In starken Jahrgängen erhält dieser Wein regelmäßig viel Lob von der Fachpresse.

Geschmacksprofil
Im Glas präsentiert sich der Wein mit der typischen Barolo-Aura von Reife und Eleganz. In der Nase entfalten sich Noten von getrockneten Kräutern, Erdbeeren und feinem Holz, begleitet von würzigen Akzenten und einer klaren, fast aristokratischen Struktur. Am Gaumen wirkt er großzügig und zugleich sehr präzise: die Frucht ist sauber, elegant und von einer schönen Frische getragen, während die Gewürze für Komplexität und Tiefe sorgen. Dank der kräftigen Tanninstruktur und der sorgfältigen Reifung besitzt der Wein ein sehr gutes Entwicklungspotenzial und kann sich über viele Jahre weiter verfeinern.

Vinifikation
Die Vigna San Giuseppe liegt auf einer winzigen Lage in Castiglione Falletto, einem der renommiertesten Orte im Barolo-Gebiet. Die Parzelle ist mit Nebbiolo bestockt und liefert durch ihr Terroir die Grundlage für einen sehr klassischen, strukturierten Barolo. Nach einer langen Maischestandzeit, bei der die Schalen für zusätzliche Intensität sorgen, reift der Wein 4 bis 5 Jahre in großen Eichenfässern, was ihm Tiefe verleiht, ohne seine Herkunft zu überdecken.

Essen & Servieren
Dieser Barolo passt hervorragend zu intensiven Fleischgerichten wie geschmortem Rind, Wild, Lamm oder Kalbsbraten. Auch reifer Hartkäse und alte, würzige Käsesorten sind ideale Begleiter. Die empfohlene Serviertemperatur liegt bei etwa 16 bis 18 °C; vor dem Genuss sollte der Wein am besten dekantiert werden, damit er sein volles aromatisches Spektrum entfalten kann.

Produzent
Cavallotto ist ein traditionsreiches Weingut aus Castiglione Falletto und zählt zu den angesehenen Namen im Barolo-Gebiet. Das Haus ist bekannt für seinen konsequent klassischen Stil und für Weine mit großer Tiefe, Herkunftstreue und Lagerfähigkeit. Besonders in herausragenden Jahrgängen beweist Cavallotto regelmäßig, warum die Weine des Hauses bei Kennern so geschätzt werden.

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