Cavallotto, Pinner, 2022

Cavallotto Pinner 2022 ist ein ungewöhnlicher und zugleich sehr charakterstarker Weißwein aus Pinot Noir – vinifiziert ohne Schalenkontakt und damit völlig farblos, aber mit der ganzen Finesse der Rebsorte. Die traditionelle Arbeitsweise erinnert an die Champagnerherstellung und verleiht dem Wein eine spannende historische Note sowie eine klare, elegante Stilistik.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt sich der Pinner 2022 hell und brillant. In der Nase entfalten sich frische Zitrusnoten, grüne Birne und ein feiner Hauch roter Frucht, der an kleine Erdbeeren erinnert. Am Gaumen wirkt der Wein fokussiert, präzise und sehr ausgewogen, mit sanfter Frucht, lebendiger Frische und einer subtilen, fast kühlen Mineralität. Der Stil ist fein und unkompliziert zugänglich, gleichzeitig aber mit genügend Tiefe durch den Ausbau auf der Hefe. Der Wein steht nicht auf Holz, wodurch seine klare Frucht und seine elegante Struktur besonders gut zur Geltung kommen. Jetzt sehr schön zu trinken, mit guter Frische und einem moderaten Lagerpotenzial für die kommenden Jahre.

Vinifikation
Die Pinot-Noir-Trauben stammen aus ausgewählten Lagen im Langhe-Gebiet im Piemont, einer Region, die für ihre hochwertigen, ausdrucksstarken Weine bekannt ist. Direkt nach der Lese werden die Trauben gepresst und die Schalen sofort entfernt, sodass keine Farbstoffe in den Most gelangen. Anschließend wird der Wein wie ein Weißwein ausgebaut und auf der Hefe gelagert, was ihm zusätzliche Komplexität und Textur verleiht; der Ausbau erfolgt bewusst ohne Eichenfass.

Essen & Servieren
Sehr passend zu Fischgerichten, Meeresfrüchten, hellem Geflügel oder milden, trockenen Käsesorten. Auch zu feinen Vorspeisen und sommerlichen Gerichten mit Kräutern macht der Wein eine ausgezeichnete Figur. Am besten leicht gekühlt bei etwa 8–10 °C servieren; ein Dekantieren ist in der Regel nicht notwendig.

Produzent
Cavallotto gehört zu den renommierten Familiengütern im Piemont und ist besonders im Langhe-Gebiet fest verwurzelt. Das Weingut steht seit Jahrzehnten für traditionelle, handwerklich geprägte Weinbereitung und für Weine mit klarer Herkunft und großem Wiedererkennungswert. Mit dem Pinner zeigt Cavallotto eindrucksvoll, wie innovativ und zugleich traditionsbewusst das Haus arbeitet.

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