cave-de-bissey., Cremant de Bourgogne Blanc de Blancs Brut Cave de Bissey NV

Der Crémant de Bourgogne Blanc de Blancs Brut von Cave de Bissey verbindet die Frische von Chardonnay mit der lebhaften Art des Aligoté. Seine 24 Monate auf der Hefe gereifte traditionelle Flaschengärung sorgt für feine Perlage und zusätzliche Tiefe. Cave de Bissey wurde 1928 als erstes Winzerkooperativ der Gegend gegründet und zählt heute zu den renommierten Erzeugern der Region.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt sich der Crémant hellgolden mit kleinen, anhaltenden Bläschen. In der Nase treffen frische Äpfel und weiße Blüten auf einen dezenten Hauch Haselnuss. Am Gaumen ist er trocken, frisch und harmonisch, mit Noten exotischer Früchte sowie Anklängen an geröstetes Brot und Nüsse. Die lange Hefereife verleiht ihm mehr Komplexität; zur Lagerfähigkeit über die kommenden Jahre liegen keine näheren Angaben vor.

Vinifikation
Die Trauben stammen aus den besten Lagen der Côte Chalonnaise und des südlichen Côte de Beaune, wo 35 Winzerfamilien insgesamt 100 Hektar bewirtschaften. Der Blanc de Blancs besteht zu gleichen Teilen aus Chardonnay und Aligoté. Er wird nach der traditionellen Flaschengärmethode erzeugt und reift 24 Monate auf der Hefe – deutlich länger als die vorgeschriebenen neun Monate. Angaben zu den Ernteverfahren liegen nicht vor.

Essen & Servieren
Als Aperitif macht er ebenso eine gute Figur wie zu leichten Vorspeisen und feinen, abwechslungsreichen Gerichten. Am besten gut gekühlt bei etwa 6–8 °C servieren. Ein Dekantieren ist bei diesem Crémant nicht nötig.

Produzent
Cave de Bissey liegt im Dorf Bissey-sous-Cruchaud in Burgund. Das 1928 gegründete Kooperativ entstand mit dem Ziel, den kleinen Winzern mehr Kontrolle über ihre Arbeit zu geben. Heute vereint es 35 Winzerinnen und Winzer; besonders seine preisgekrönten Crémants haben dem Haus über die Region hinaus Anerkennung verschafft.

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