Cavit Rupe Re Trentino Superiore Vendemmia Tardiva 0.5L 2022

Der Cavit Rupe Re Trentino Superiore Vendemmia Tardiva 2022 ist ein herausragender Dessertwein aus dem Herzen des Trentino Alto Adige. Diese exquisite Komposition vereint die edlen Rebsorten Nosiola, Riesling, Sauvignon Blanc und Traminer Aromatico und profitiert von einer späten Lese, bei der edle Botrytis den Trauben einen einzigartigen Charakter verleiht. Als Ergebnis entsteht ein Wein, der mit seiner Konzentration und Eleganz Kenner und Genießer gleichermaßen begeistert.

Geschmacksprofil
Im Glas präsentiert sich diese Vendemmia Tardiva mit einer leuchtenden, goldgelben Farbe von beeindruckender Intensität. Bereits in der Nase entfaltet sich ein verführerisches Bouquet von getrockneten Aprikosen, kandierten Zitrusfrüchten, Honig, weißen Blüten und feinen, würzigen Noten, die an exotische Gewürze und Blüten erinnern. Besonders die Botrytis sorgt für zusätzliche Tiefe und eine filigrane, fast balsamische Aromatik. Am Gaumen zeigt sich der Cavit Rupe Re wunderbar harmonisch: saftig, zugleich samtig und doch nie zu schwer, mit einer feinen, natürlichen Süße, die von einer frischen, animierenden Säure perfekt ausbalanciert wird. Geschmacklich dominieren vollreife Steinfrüchte, Honig, florale Nuancen und eine subtile mineralische Komplexität, die von einem lang anhaltenden, eleganten Finish gekrönt werden. Dank seiner Struktur und des Konzentrats besitzt dieser Dessertwein ein sehr gutes Lagerpotenzial und kann sich über viele Jahre weiterentwickeln.

Vinifikation
Die Weinberge, aus denen die Trauben für den Rupe Re stammen, liegen in den malerischen Regionen Valle dei Laghi und Vallagarina. Sie profitieren von einem besonderen Mikroklima sowie nährstoffreichen Böden und südwestlicher Ausrichtung, wodurch die Trauben ideal reifen können. Ein Teil der Trauben wird direkt im Weinberg angetrocknet; dabei unterstützt die Edelfäule Botrytis Cinerea eine weitere Konzentration von Zucker und Aromastoffen. Die Lese erfolgt per Hand, um nur die besten, optimal von Botrytis befallenen Beeren auszuwählen. Nach einer sanften Pressung wird der Most langsam vergoren, oft teils im Edelstahltank, teils im Holzfass, um die reiche Aromatik und Textur zu bewahren. Ein behutsamer Ausbau sorgt für die perfekte Balance zwischen Süße, Frische und Vielschichtigkeit.

Essen & Servieren
Der Cavit Rupe Re ist der ideale Begleiter zu edlen Desserts wie Tarte Tatin, Apfelstrudel, gereiftem Käse, Blauschimmel und Entenschmalz-Pâté oder zu gebackenen Birnen. Auch als Solist zum Abschluss eines besonderen Menüs entfaltet er seine ganze Finesse. Am besten genießt man ihn gut gekühlt bei 10–12 °C und gibt dem Wein vor dem Genuss ein wenig Zeit zum Atmen, um die gesamte Aromenvielfalt auszukosten.

Produzent
Cavit zählt zu den renommiertesten Weinproduzenten im Trentino und setzt sich seit Jahrzehnten für Qualität, Innovation und die Bewahrung regionaler Sorten ein. Die Genossenschaft wurde 1950 gegründet und verbündet heute das Wissen zahlreicher Winzer mit moderner Kellertechnik. Cavit ist maßgeblich daran beteiligt, die Weinkultur des Trentino international bekannt zu machen und überzeugt regelmäßig mit Auszeichnungen auf höchstem Niveau, insbesondere für Spezialitäten wie Dessertweine und Lagenweine aus autochthonen Rebsorten.

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