Caymus Cabernet Sauvignon 2013 300CL

Der Caymus Cabernet Sauvignon 2013 in der imposanten 3,0-Liter-Flasche ist eine der ikonischsten und begehrtesten Rotweine aus Kalifornien. Seit 1972 steht die Familie Wagner – allen voran Chuck Wagner – für einen kraftvollen, üppigen Cabernet-Stil, der Weinliebhaber weltweit begeistert. Der 2013er zeigt die typische, dunkle Intensität und Opulenz des Hauses und bietet gleichzeitig bemerkenswertes Reifepotenzial.

Geschmacksprofil
Im Glas präsentiert sich der Caymus Cabernet Sauvignon 2013 in einem tiefen, beinahe tintenschwarzen Purpur mit violetten Reflexen – dicht, glänzend und einladend. In der Nase entfaltet sich ein intensives Bouquet von Crème de Cassis, reifen schwarzen Johannisbeeren und Pflaumen, begleitet von Noten von Veilchen, Schokolade und Anklängen an Flieder. Feine Gewürznuancen von Anis und Kardamom sorgen für zusätzliche Tiefe und Komplexität. Am Gaumen zeigt sich der Wein vollmundig, samtig und reichhaltig, mit konzentrierten Aromen dunkler Früchte, dunkler Schokolade und süßlicher Tabaknoten. Mokkanoten, Leder, Zigarrenkiste, Vanille und süße Lakritze unterstreichen den charakteristisch üppigen Caymus-Stil. Die Tannine sind reif und seidig, die Struktur ist dicht, aber zugänglich. Das lange, warme und würzige Finale hallt minutenlang nach. Dieser Jahrgang macht bereits jetzt große Freude, besitzt aber ausreichend Substanz, um sich über 15–20 Jahre und länger harmonisch weiterzuentwickeln – insbesondere in der großformatigen 300cl-Flasche.

Vinifikation
Die Trauben für den Caymus Cabernet Sauvignon stammen aus erstklassigen Lagen Kaliforniens, die von viel Sonne, warmen Tagen und kühlen Nächten geprägt sind – ideale Bedingungen für perfekt ausgereiften Cabernet Sauvignon. Die Familie Wagner setzt bewusst auf eine lange Hängezeit der Trauben am Stock, um maximale Reife, Dichte und Aromenkonzentration zu erzielen – ein Ansatz, der zwar wetterbedingt ein Risiko für den Ertrag darstellt, aber der Intensität des Weins zugutekommt. Nach der sorgfältigen Lese werden die Trauben schonend verarbeitet und temperaturkontrolliert vergoren, um Frucht, Farbe und Tanninstruktur optimal zu extrahieren. Anschließend reift der Wein in Eichenfässern, die ihm seine charakteristische, würzige und vanillige Signatur verleihen und die opulente Stilistik von Caymus unterstreichen.

Essen & Servieren
Dieser kraftvolle Cabernet Sauvignon passt hervorragend zu intensiven, aromareichen Gerichten: gegrilltes oder geschmortes Rindfleisch, Lammkarree mit Kräuterkruste, Short Ribs, Wildgerichte oder ein saftiges Ribeye-Steak sind ideale Begleiter. Auch reife Hartkäse und feinwürzige Käsesorten harmonieren ausgezeichnet mit der üppigen Frucht und der feinen Süße der Gewürznoten. Servieren Sie den Wein bei etwa 16–18 °C. In der 300cl-Flasche empfiehlt sich ein Dekantieren von mindestens 1–2 Stunden, damit sich das volle Aromenspektrum öffnet; bei längerer Lagerung und entsprechendem Alter darf es gern etwas mehr Belüftungszeit sein.

Produzent
Caymus Vineyards wurde 1972 von der Familie Wagner in Kalifornien gegründet und hat sich seither zu einer der bekanntesten und einflussreichsten Adressen für Cabernet Sauvignon aus den USA entwickelt. Chuck Wagner und seine Familie prägen seit Jahrzehnten den Stil des kraftvollen, vielschichtigen Napa- und Kalifornien-Cabernets mit großer Konzentration und samtiger Textur. Die Weine von Caymus sind regelmäßig hoch bewertet und gehören zu den beliebtesten Premium-Cabernets auf dem US-Markt wie international. Mit ihrer konsequent qualitätsorientierten Arbeit und ihrem unverwechselbaren Stil hat sich die Familie Wagner einen festen Platz unter den Ikonen der kalifornischen Weinszene erarbeitet.

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