Certan De May Pomerol, 2021

Certan De May 2021 aus Pomerol zeigt Merlot mit Tiefe, Eleganz und der kühlen Präzision des Bordeaux- Terroirs.

Über den Wein
Auf den kies- und tonhaltigen Böden von Pomerol findet der Merlot für Certan De May oft genau jene Balance aus Reife, Frische und Struktur, für die die Appellation berühmt ist. Die Mischung mit Cabernet Franc und Malbec passt stilistisch gut zum Bordeaux und bringt zusätzliche Spannung ins Glas. In einem Jahrgang wie 2021, der in Bordeaux viel Fingerspitzengefühl verlangte, ist ein sorgfältiges Weinbergsmanagement besonders wichtig, damit die Trauben gesund und aromatisch reif gelesen werden konnten. Der Ausbau über 18 Monate in französischen Barriques gibt dem Wein im Bordeaux den nötigen Rahmen, ohne die Frucht zu überdecken. Typisch für Pomerol steht dabei nicht die äußere Wucht im Vordergrund, sondern die Verbindung aus seidigem Tannin, reifer Frucht und feiner Würze. Certan De May setzt genau auf diese Art von Präzision, die dem 2021er Jahrgang Struktur verleiht und ihm dennoch Luft lässt. Merlot bleibt hier der tragende Kern, während Cabernet Franc und Malbec die aromatische Kontur schärfen und die Cuvée im Abgang verdichten.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt sich der Certan De May 2021 in dichtem Rubinrot, und schon im Duft öffnet er sich mit Schwarzkirsche, Pflaume, Veilchen und einer erdigen Trüffelnote. Mit etwas Luft kommen Tabak, dunkle Beeren und die charakteristische, feinwürzige Seite des Pomerol deutlicher hervor. Am Gaumen wirkt der Bordeaux saftig und strukturiert zugleich, getragen von Merlot, mit geschliffenen Tanninen und einem langen, eleganten Finale. Der 2021er bleibt dabei nicht laut, sondern arbeitet mit Tiefe, Kontur und einer kühlen, fast noblen Spannung, die ihn sehr präzise erscheinen lässt.

Essen & Servieren
Zu Certan De May 2021 passen Rinderfilet, geschmorte Lammkeule oder Wild, besonders wenn eine dunkle Jus, Kräuter und etwas Röstaromatik dazukommen. Auch Entenbrust oder Perlhuhn sind stimmige Begleiter, weil sie die seidige Textur und die aromatische Würze des Merlot im Bordeaux aufnehmen, ohne den Wein zu beschweren. Bei reifem Käse wie Comté, Tomme oder einem gut gereiften Hartkäse zeigt der Wein seine tabakige, trüffelige Seite besonders schön. Als klassische regionale Empfehlung bietet sich ein Entrecôte à la bordelaise an, serviert mit Pilzen oder Kartoffelgratin, denn genau hier findet der 2021er Pomerol seine Mischung aus Eleganz und Tiefe.

Produzent
Certan De May gehört zu den traditionsreichen Namen aus Pomerol, einer Appellation im Bordeaux, die nicht über Klassik, sondern über stille Qualität definiert wird. Der Besitz liegt auf den charakteristischen Kies- und Tonböden der Region, und genau diese Herkunft prägt den Stil des Hauses bis heute: konzentriert, aber nie überladen, mit Blick auf Feinheit und Herkunft. Für viele Weinfreunde ist Pomerol auch untrennbar mit Château Certan de May verbunden, einem historischen Gut, das den Charme der Appellation gut erklärt, ohne sich auf große Gesten zu verlassen. In einem breiteren Bordeaux-Kontext steht das Weingut für die Rolle des Merlot als leitender Rebsorte, ergänzt durch Cabernet Franc und gelegentlich Malbec, um Struktur und aromatische Spannung zu gewinnen. Der Stil wirkt besonders glaubwürdig, weil er die Eigenart des Jahrgangs ernst nimmt, statt sie zu überdecken. 2021 zeigt diese Haltung sehr deutlich, denn hier zählen Balance, Feinschliff und die Herkunft aus Pomerol mehr als jede Form von Opulenz.

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