Chablis 1er Cru Beauroy Chablisienne, 2019

Chablisienne Chardonnay 2019 aus Chablis zeigt kühle Eleganz, kalkige Präzision und die typische Mineralität des kimmeridgischen Bodens. Das ist Burgunder mit Spannung und Klarheit.

Über den Wein
Die Chablisienne arbeitet in Chablis mit Chardonnay aus den kalk- und tonhaltigen Lagen des Kimmeridgiums, die den Stil der Region so prägen. Gerade in einem Jahrgang wie 2019 zeigt sich, wie wichtig eine sorgfältige Arbeit im Weinberg ist, damit Reife und Frische in Balance bleiben. Chablis ist bekannt für kühle Nächte und eine klare, straffe Aromatik, und genau darauf zielen die Weine dieser Herkunft ab. Der Chardonnay für diesen 2019er Chablisienne wird laut Angaben im Edelstahl ausgebaut, was die präzise, geradlinige Art des Weins unterstützt. So bleiben Zitrusfrucht, grüner Apfel und die steinige Mineralität im Vordergrund, ohne dass Holz die Konturen verwischt. Bei einem Chablis ist das Timing der Lese entscheidend, weil die Trauben genug Reife brauchen, aber ihre lebendige Säure bewahren sollen. Der 2019er wirkt deshalb trocken, klar und auf Spannung gebaut, mit einem Stil, der die Herkunft aus Chablis sehr direkt zeigt.

Geschmacksprofil
Im Glas wirkt der 2019er Chablisienne Chardonnay hell und zurückhaltend, mit einer kühlen, fast salzigen Anmutung, die sofort an nassen Stein und Kreide erinnert. Dazu kommen Zitrone, Grapefruit und grüner Apfel, später auch ein Hauch weißer Blüten und weißer Pfeffer. Am Gaumen ist er trocken, straff und sauber gebaut, mit lebendiger Säure und einer feinen, präzisen Textur. Wenn Sie den Wein leicht gekühlt einschenken, zeigt er genau die Art von Klarheit, die Chablis 2019 so attraktiv macht.

Essen & Servieren
Zu diesem Chardonnay aus Chablis passen Austern, gebratene Dorade oder Kabeljau mit Zitronenbutter sehr gut, weil die frische Säure und die mineralische Art des Weins den feinen Fisch nicht überdecken. Auch Jakobsmuscheln, ein Krustentier-Risotto oder eine einfache Pasta mit Muscheln funktionieren hervorragend. Bei Geflügel empfehlen sich Poulet mit Sahnesauce und Champignons oder ein schlicht gebratenes Huhn mit Kräutern. Als klassische regionale Begleitung ist ein Stück gereifter Ziegenkäse eine stimmige Wahl, weil die kühle Struktur des Weins die Cremigkeit elegant auffängt.

Produzent
La Chablisienne ist eine der prägenden Genossenschaften in Chablis und seit langem eng mit dem Profil der Region verbunden. Gegründet wurde sie 1923, und bis heute steht sie für Weine, die die Herkunft aus Chablis nicht glätten, sondern deutlich herausarbeiten. Das Haus arbeitet mit vielen angeschlossenen Winzern zusammen und ist dadurch tief in den einzelnen Lagen und Parzellen verwurzelt, was für die Stilistik entscheidend ist. Besonders bekannt ist die sorgfältige Arbeit mit Chardonnay, der in Chablis eben nicht opulent, sondern mineralisch, gespannt und präzise wirken soll. Die Leitung und das oenologische Team haben im Laufe der Jahre dazu beigetragen, dass La Chablisienne international als verlässlicher Name für Chablis wahrgenommen wird. In Weinen wie dem 2019er zeigt sich diese Handschrift sehr klar, denn der Fokus liegt auf Herkunft, Frische und Balance statt auf vordergründiger Reife oder Holzprägung. Das Ergebnis ist ein Stil, der den Charakter von Burgundy, und speziell von Chablis, nachvollziehbar und unverstellt ins Glas bringt.

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