Champagne Collard-Picard ADN Noir Blanc de Noirs Magnum

Der Champagne Collard-Picard ADN Noir Blanc de Noirs im Magnumformat ist eine eindrucksvolle Cuvée aus Pinot Meunier und Pinot Noir von den sonnenverwöhnten Hängen am rechten Ufer des Marne-Tals, zwischen Épernay und Dormans. Mit seiner tiefen Aromenvielfalt, der langen Reifezeit und der kompromisslosen Qualitätsphilosophie ist er ein Champagner für Kenner, die Blanc de Noirs in ihrer ganzen Fülle erleben möchten. Die Kombination aus Spitzenlagen, streng selektierter Cuvée und außergewöhnlich langer Flaschenreife macht diese Magnum zu einem selten stimmigen und zugleich preislich bemerkenswert fairen Genuss. Was diesen Champagner besonders auszeichnet, ist die raffinierte Assemblage: 60 % Reserveweine aus den exzellenten Jahrgängen 2013, 2014 und 2015 werden mit 40 % des Jahrgangs 2016 vereint. Verwendet wird ausschließlich der Saft der ersten Pressung (die „cuvée“), was für maximale Feinheit, Reinheit und Spannung im Glas sorgt. Durch natürlichen Hefeeinsatz, Ausbau in großen Eichenfässern und den Verzicht auf malolaktische Gärung entsteht ein Blanc de Noirs mit klassischer Handschrift und beeindruckender Langlebigkeit – ein lebendiger Ausdruck der Champagne-Tradition am Marne-Ufer.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt der ADN Noir Blanc de Noirs eine intensive, tiefgoldene Farbe mit leichten kupfernen Reflexen, die seine Herkunft aus roten Rebsorten verrät. Die feine, anhaltende Perlage steigt in dichten Ketten auf und bildet einen eleganten, cremigen Mousseux. Bereits in der Nase öffnet sich ein vielschichtiges Aromenspiel: Aromen von sehr reifen gelben und roten Früchten – man denkt an Mirabellen, reife Birnen, Williams-Birne und Kirschen – verbinden sich mit Noten von Butterkeks, Brioche und feinem Gebäck. Hinzu kommen Nuancen von getoastetem Brot, leicht gerösteten Nüssen und einem Hauch getrockneter Blüten, die die lange Reifezeit widerspiegeln. Am Gaumen präsentiert sich der Champagner frisch, saftig und zugleich kraftvoll, mit einer präzisen Wiedergabe roter Frucht: Kirsche, rote Johannisbeere und etwas Waldbeeren werden von einer lebendigen, aber perfekt eingebundenen Säure getragen. Die Textur ist cremig und dicht, ohne an Eleganz zu verlieren, und die Perlage wirkt seidig und fein. Im weiteren Verlauf treten intensive Toast- und Brioche-Noten auf, die im langen, knackig-frischen Finale noch einmal an Intensität gewinnen und für eine animierende, fast salzige Spannung sorgen. Dank der siebenjährigen Flaschenreife ist der Wein heute hervorragend trinkreif, besitzt aber im Magnumformat noch ein beachtliches Lagerpotenzial von weiteren 5–10 Jahren, in denen sich die tertiären Aromen noch weiter vertiefen werden.

Vinifikation
Die Trauben für diesen Blanc de Noirs stammen von den idyllischen, kalk- und kreidehaltigen Hängen auf der rechten Seite des Marne-Tals, zwischen Épernay und Dormans – einem Terroir, das für seine Kombination aus kühlem Klima, guter Drainage und idealer Sonneneinstrahlung bekannt ist. Hier kultiviert Olivier Collard Pinot Noir und Pinot Meunier mit großem Respekt für den Weinberg und einer konsequent qualitätsorientierten Ertragsbegrenzung. Geerntet wird selektiv und von Hand, um nur makellose, vollreife Trauben in den Keller zu bringen. Verarbeitet wird ausschließlich der Saft der ersten Pressung (die „cuvée“), was den Wein von Beginn an auf Feinheit und Präzision ausrichtet. Die alkoholische Gärung erfolgt mit natürlichen Hefen in großen Eichenfässern (72 hl), ohne malolaktische Gärung, um die natürliche Säure und Frische zu bewahren. Im Anschluss reift der Wein rund 12 Monate auf der Feinhefe in diesen großen Holzgebinden, bevor er für weitere etwa sieben Jahre auf der Flasche in den Kellern von Collard-Picard ruht – eine außergewöhnlich lange Lagerzeit, die maßgeblich zu seiner Komplexität und Finesse beiträgt.

Essen & Servieren
Dieser kraftvolle und zugleich elegante Blanc de Noirs ist ein vielseitiger Essensbegleiter, der besonders gut zu intensiven, aromatischen Gerichten passt. Hervorragend harmoniert er mit Geflügel wie Perlhuhn oder Ente, idealerweise mit leicht gerösteter Haut, aber auch mit Kalbsrückenschnitten, edlen Charcuterie-Platten oder einem feinen Tatar vom Rind. Seine Toast- und Brioche-Noten machen ihn zudem zu einem ausgezeichneten Partner für gereiften Comté, Parmesan, milden Hartkäse oder Trüffelgerichte. Auch zu gebratenem Fisch, Jakobsmuscheln oder Hummer mit buttriger Sauce zeigt er sich von seiner besten Seite. Serviert werden sollte der Champagner bei etwa 9–11 °C; im Magnumformat empfiehlt es sich, die Flasche etwas früher aus dem Kühlschrank zu nehmen. Eine kurze Belüftung im Glas oder 15–20 Minuten im Kühler vor dem Öffnen genügen meist, wer es besonders fein mag, kann ihn bei festlichen Anlässen vorsichtig in eine vorgekühlte Karaffe dekantieren, um die komplexen Aromen noch weiter zu öffnen.

Produzent
Champagne Collard-Picard ist ein familiengeführtes Haus mit tiefen Wurzeln in der Champagne, dessen Weinberge sich vor allem entlang der Marne und um Épernay erstrecken. Entstanden aus dem Zusammenschluss zweier traditionsreicher Winzerfamilien – Collard und Picard – verbindet das Gut das Wissen mehrerer Generationen mit einer klaren, handwerklich geprägten Qualitätsphilosophie. In der Region genießt Collard-Picard den Ruf, charakterstarke Champagner mit deutlicher Terroir-Prägung zu erzeugen, die von sorgsamer Weinbergsarbeit, niedrigen Erträgen und einer sehr präzisen Vinifikation geprägt sind. Der Fokus auf natürliche Hefen, den behutsamen Einsatz von Holz, das Arbeiten ohne malolaktische Gärung und außergewöhnlich lange Flaschenreifezeiten hat dem Hause einen festen Platz unter den spannenderen, anspruchsvollen Erzeugern der Champagne gesichert. Mit Cuvées wie dem ADN Noir Blanc de Noirs zeigt Collard-Picard eindrucksvoll, wie kraftvoll, komplex und gleichzeitig fein ein moderner, terroirbetonter Blanc de Noirs aus der Marne sein kann.

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