Champagne Collard-Picard Archives Millésimée 2012

Der Champagne Collard-Picard Archives Millésimée 2012 ist das Flaggschiff von Olivier Collard und Caroline Picard – ein Ausnahme-Champagner, der sich mühelos in der absoluten Spitzengruppe der Region einreiht, ohne dass Sie für einen großen Label-Namen mitbezahlen. Ausschließlich aus Grand-Cru-Lagen der Côte des Blancs erzeugt, vereint er Präzision, Tiefe und beeindruckende Finesse. Der 2012er zeigt sich bereits heute großartig, besitzt aber deutliches Potenzial, sich über Jahre hinweg weiter zu verfeinern.

Geschmacksprofil
Im Glas präsentiert sich der Archives 2012 hellgolden mit feiner, anhaltender Perlage und leichtem, silbrig-grünem Schimmer – ein Hinweis auf seine Frische und den hohen Chardonnay-Anteil. In der Nase entfaltet sich ein komplexes Duftbild: frische, knackige Äpfel und saftige Birnen, dazu Noten von Karamell, Brioche und gerösteten Mandeln. Eine zarte, erdige Nuance von feuchter Wald- und Laubhumus („Skovbund“) verleiht zusätzliche Tiefe und erinnert an große, gereifte Champagnerklassiker. Am Gaumen zeigt sich der Wein kraftvoll, tief und cremig, dabei präzise und klar strukturiert. Die 80 % Chardonnay sorgen für Eleganz, salzige Mineralität und straffe Säure, während 20 % Pinot Noir Fülle, Struktur und eine subtile, rotfruchtige Wärme beisteuern. Die Dosage von nur 2 g/l setzt ihn klar in die extrem trockene, puristische Stilistik, ohne die Balance zu verlieren. Die lange Reifung auf Holz und Hefe schenkt ihm Länge, Textur und Komplexität. Dieser 2012er ist jetzt schon beeindruckend trinkreif, besitzt aber ohne Zweifel ein hervorragendes Reifepotenzial von mindestens 8–12 Jahren, in guten Kellern auch darüber hinaus.

Vinifikation
Der Champagne Collard-Picard Archives Millésimée 2012 stammt ausschließlich aus Grand-Cru-Parzellen der Côte des Blancs – einem der edelsten Terroirs der Champagne, geprägt von kühlen Lagen und tiefen Kreideböden, die für Spannung, Mineralität und Langlebigkeit sorgen. Die Trauben werden selektiv von Hand gelesen, um nur absolut gesundes, optimal reifes Lesegut zu verwenden. Im Keller setzt das Paar auf traditionelle Handwerkskunst: keine malolaktische Gärung, um die Frische und die Spannung der natürlichen Säure zu bewahren, keine Filtration, dafür eine lange, behutsame Reifung. Der Grundwein reift rund 30 Monate in Eichenfässern, was ihm zusätzliche Tiefe, feine Würze und eine seidige Textur verleiht. Anschließend folgt eine ausgedehnte Flaschenlagerung auf der Hefe, bevor er mit einer sehr niedrigen Dosage von 2 g/l als extra trockener, terroirbetonter Prestige-Champagner degorgiert wird.

Essen & Servieren
Dieser Champagne ist weniger ein klassischer Aperitif, sondern vielmehr ein großer Speisenbegleiter für anspruchsvolle Genussmomente. Er passt hervorragend zu edlen Fischgerichten wie Jakobsmuscheln, Hummer, gebratenem Steinbutt oder Seezunge, ebenso zu feinen Geflügelgerichten, Kalbsrücken, Trüffel-Tagliolini oder einer cremigen Poularde in Morchelrahm. Auch gereifte Hartkäse oder ein milder, nussiger Comté harmonieren ausgezeichnet. Servieren Sie ihn idealerweise bei 9–11 °C in großen Weißwein- oder Burgundergläsern, damit sich sein volles Aromenspektrum entfalten kann. Eine leichte Karaffierung oder 15–20 Minuten im Glas vor dem ersten Schluck tun ihm gut und lassen die komplexen Noten von Brioche, Nüssen und Waldaromen noch deutlicher hervortreten.

Produzent
Champagne Collard-Picard ist ein familiengeführtes Haus, das aus der Verbindung zweier Winzerfamilien hervorgegangen ist: Olivier Collard und Caroline Picard vereinen das Know-how und die Weinberge beider Linien zu einer eigenständigen, qualitätsorientierten Handschrift. Mit Sitz in der Champagne und starken Wurzeln in den besten Lagen – insbesondere Grand-Cru-Terroirs der Côte des Blancs – gehört das Gut zu den ambitionierten, modernen Erzeugern, die kompromisslos auf Herkunft, Handarbeit und Präzision setzen. Durch den Fokus auf niedrige Dosage, Ausbau im Holz und terroirbetonte Cuvées hat sich Collard-Picard in Insiderkreisen einen exzellenten Ruf erarbeitet und gilt heute als einer der spannendsten Produzenten jenseits der großen Markenhäuser.

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