Champagne Collet, Brut Grand Cru "Aÿ" 2019

Der Champagne Collet, Brut Grand Cru "Aÿ", Jahrgang 2012, verkörpert die Quintessenz des Aÿ Grand Cru und der Pinot Noir-Traube. Diese außergewöhnliche Cuvée besteht ausschließlich aus Trauben, die von zwei besonderen Weinbergen stammen, La Côte du Moulin und La Porte aux Brebis, und wird in einer limitierten Auflage von nur 6.100 Flaschen produziert. Gelagert in den historischen Kreidekellern von Aÿ repräsentiert dieser Champagner einen kraftvollen Ausdruck vollreifer Früchte, die durch die südliche Ausrichtung dieser Grand-Cru-Weinlagen ermöglicht werden.

Geschmacksprofil
Beim Anblick zeigt sich der Champagner in einer klaren, leuchtend goldenen Farbe, die schon beim Einschenken die Eleganz dieses edlen Tropfens erahnen lässt. In der Nase entfalten sich komplexe Aromen von Kaprifolien, schwarzen Johannisbeeren und wilden Erdbeeren, ergänzt durch subtile Noten von Birne, Haselnüssen und Mirabellen. Der Gaumen wird von einer weichen, cremigen Mousse umspielt, begleitet von Anklängen reifer Ananas und Passionsfrucht, die eine schöne Balance von Frische und Fülle verleihen. Die Mineralität hält den Geschmack frisch und lebendig, während der Saft im Abgang eine lang anhaltende und saftige Note hinterlässt. Dieser Champagner zeigt ein enormes Lagerpotenzial und wird bei angemessener Reife noch komplexere Nuancen entwickeln.

Vinifikation
Der Terroir der Grand Cru-Lagen in Aÿ, geprägt von kalkreichem Boden und günstigen klimatischen Bedingungen, schafft ideale Voraussetzungen für die Kultivierung der Pinot Noir-Rebe. Die Trauben werden sorgfältig von Hand gelesen, um die bestmögliche Qualität sicherzustellen. Der Vinifikationsprozess wird von erfahrenen Kellermeistern geleitet, die jede Flasche in traditioneller Methode herstellen und mindestens sechs Jahre in den Tiefen der jahrhundertealten Kreidekeller reifen lassen. Diese Zeit in absoluter Dunkelheit und idealen Bedingungen trägt zur bemerkenswerten Tiefe und Komplexität des Champagners bei.

Essen & Servieren
Dieser Champagner ist ein hervorragender Begleiter zu feinen Speisen und eignet sich ideal als Aperitif oder zu Gerichten wie gebratener Entenbrust, Lachs-Tartar oder aber auch zu weichem, reifem Käse. Die ideale Serviertemperatur liegt bei etwa 10-12°C. Um das volle Bouquet zu entfalten, wird empfohlen, den Champagner vor dem Servieren kurz zu dekantieren.

Produzent
Champagne Collet wurde 1921 gegründet und hat sich seither einen Namen gemacht, indem es charaktervolle Champagner herstellt, die anspruchsvolle Kenner erfreuen. Im Herzen der Champagne, in der Grand Cru-Region Aÿ, gelegen, nutzt das Haus überwiegend Grand Cru und Premier Cru Trauben, um die Vielfalt der dortigen Böden widerzuspiegeln. Nach den tumultreichen Weinaufständen im Jahr 1911 entstand das erste Champagner-Kooperativ COGEVI, aus dem später Champagne Collet hervorging. Unter der Führung von Raoul Collet entwickelte sich das Haus weiter und hinterließ einen nachhaltigen Einfluss in der Kunst des Champagners. Heute zeugt die Produktion von einer reichen Tradition und einer exquisiten Art-Deco-Ästhetik, die ein Besuch in der kunstvoll gestalteten Villa Collet erlebbar macht.

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