Champagne Jacquesson, Cuvée 749, Extra Brut

Champagne Jacquesson Cuvée 749 Extra Brut steht für einen präzisen, terroirgeprägten Stil jenseits uniformer Champagner-Cuvées. Die auf der Ernte 2021 basierende Assemblage aus Chardonnay, Pinot Noir und Pinot Meunier verbindet Finesse, Frische und bemerkenswerte Tiefe mit einer sehr niedrigen Dosage von nur 2 g/l. Die Cuvée-700-Serie geht auf eine historische Kellertradition zurück: Die erste nummerierte Cuvée wurde 1898 anlässlich des 100-jährigen Bestehens des Hauses erzeugt.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt sich der Champagner hell und klar mit feiner, anhaltender Perlage. In der Nase treffen frische Zitrusfrüchte und mineralische Noten auf die feinen Anklänge von Brioche und Gebäck, die während der langen Hefelagerung entstehen. Am Gaumen wirkt die Cuvée strukturiert, komplex und zugleich bemerkenswert ausgewogen. Trotz des Extra-Brut-Stils besitzt sie die für Jacquesson typische runde, milde Textur. Zitrusfrische, kalkige Mineralität und eine lebendige Säure führen in einen langen, trockenen und sehr präzisen Abgang. Mehr als drei Jahre Hefelagerung verleihen zusätzliche Tiefe; zugleich besitzt die Cuvée ein ausgezeichnetes Lagerpotenzial und wird sich mit der Zeit weiterentwickeln.

Vinifikation
Die Trauben stammen vor allem aus Aÿ, Dizy, Hautvillers und Champillon im Marnetal sowie aus den Grand-Cru-Lagen Avize und Oiry an der Côte des Blancs. Die Weinberge sind von Kalk, Lehm und Mergel geprägt und nach Osten, Süden oder Südwesten ausgerichtet; Avize und Oiry besitzen tiefgründige Kalkböden. Der Jahrgang 2021 war durch einen kühlen Frühling, hohe Niederschläge und einen trockeneren Spätsommer gekennzeichnet. Geerntet wurde vom 20. September bis zum 1. Oktober, um Konzentration und Eleganz zu bewahren. Die Trauben werden lokal in schonenden vertikalen Korbpressen verarbeitet. Die spontane Gärung erfolgt in älteren Eichenfässern, anschließend reift der Grundwein ohne Umziehen und mit regelmäßigem Aufrühren der Feinhefe. Die Cuvée enthält zudem Reserveweine älterer Jahrgänge und reifte nach der zweiten Gärung mehr als drei Jahre auf der Hefe.

Essen & Servieren
Ein vielseitiger Speisebegleiter zu Austern, Meeresfrüchten, Sushi und gegrilltem Fisch. Seine Struktur passt ebenso zu Geflügel, feinen Terrinen oder cremigen Gerichten mit Pilzen. Bei etwa 9–10 °C in einem hochwertigen Weißweinglas servieren, damit sich die Aromen vollständig entfalten können. Eine klassische Karaffe ist nicht erforderlich; bei jüngeren Flaschen kann ein kurzes Belüften im Glas jedoch zusätzliche Brioche- und Mineralnoten hervorheben.

Produzent
Champagne Jacquesson wurde 1988 von den Brüdern Jean-Hervé und Laurent Chiquet übernommen und seither konsequent zu einem der angesehensten Häuser der Champagne entwickelt. Im Mittelpunkt stehen sorgfältige Arbeit im Weinberg, strenge Selektion und eine möglichst vollständige Kontrolle über das Lesegut. Zugekaufte Trauben stammen ausschließlich von benachbarten Winzern und machen je nach Jahrgang höchstens rund 20 Prozent aus. Jacquesson verzichtet auf Kunstdünger, Insektizide und Chaptalisierung und vinifiziert seine Weine mit großer Liebe zum Detail. Seit Dezember 2022 gehört das Haus zu Artémis Domaines. Die internationale Anerkennung wurde zuletzt eindrucksvoll bestätigt: La Revue du vin de France führte Jacquesson 2024 auf Platz drei der besten Champagnerhäuser Frankreichs.

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