Chateau Bordenave Sauternes 2020

Château Bordenave Sauternes 2020 ist ein ökologisch erzeugter Süßwein aus dem renommierten Sauternes-Gebiet in Bordeaux. Die Verbindung von Sémillon und Sauvignon, geprägt von der für die Region typischen Edelfäule, verleiht ihm aromatische Tiefe und eine ausgewogene Frische. Das Weingut führt eine Familientradition fort, die bis ins Jahr 1676 zurückreicht.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt sich der Wein in Goldgelb mit silbrigen Reflexen. In der Nase verbinden sich exotische Früchte und kandierte Aprikose mit Orangenschale und einem feinen Hauch Safran.

Vinifikation
Die Weinberge liegen auf sand- und kieshaltigen Böden im Sauternes-Gebiet, dessen morgendliche Nebel die Entwicklung der Edelfäule (Botrytis cinerea) begünstigen. Die ökologisch bewirtschafteten Trauben werden in mehreren Durchgängen von Hand gelesen, wobei nur ausreichend gereifte, von Edelfäule geprägte Beeren ausgewählt werden. Nach der Gärung reift der Wein sechs Monate in Eichenfässern. Seine frische Säure sorgt für Balance zur natürlichen Süße und lässt ihn sowohl jetzt als auch mit weiterer Flaschenreife genießen.

Essen & Servieren
Besonders gut passt der Wein zu Blauschimmelkäse, Foie gras und trockenem Gebäck; auch fruchtige Desserts sind eine schöne Ergänzung. Am besten leicht gekühlt bei etwa 8–10 °C servieren. Ein Dekantieren ist in der Regel nicht nötig, kann dem Wein nach dem Öffnen aber etwas Raum geben, seine Aromen zu entfalten.

Produzent
Die Familie Bordenave pflegt ihre Weinbautradition seit 1676 und arbeitet in der renommierten Appellation Sauternes. Ihr Ansatz verbindet die regionaltypische Herstellung edelsüßer Weine mit ökologischer Bewirtschaftung. Das Weingut setzt auf sorgfältige Handlese und den Ausdruck der besonderen Böden und des Mikroklimas der Gegend.

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