Château d’Aussières, Corbières 2019

Château d’Aussières Corbières 2019 steht für konzentrierte Südfrankreich-Charakteristik mit bemerkenswerter Präzision. Die Cuvée aus Syrah und Mourvèdre, ergänzt durch kleine Anteile Grenache und Carignan, profitiert von alten Weinbergstraditionen und der klaren Handschrift von Château d’Aussières. Seine lange Geschichte reicht bis ins 11. Jahrhundert zurück und verleiht dem Wein eine besondere historische Tiefe.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt sich der Wein mit einer tiefen, dichten Farbe und viel Substanz. In der Nase verbinden sich reife dunkle Früchte mit mediterranen Kräutern, würzigen Noten und einem Hauch von Garrigue; am Gaumen wirkt er kraftvoll, strukturiert und zugleich präzise, mit feinkörnigen Tanninen und schöner Frische. Der Fokus liegt auf Balance statt Opulenz: Die geringe Ertragsmenge und die strenge Selektion sorgen für Konzentration und Spannung. Château d’Aussières Corbières 2019 besitzt ein gutes Reifepotenzial und dürfte sich über mehrere Jahre noch weiter öffnen und an Komplexität gewinnen.

Vinifikation
Die Trauben stammen aus ausgewählten Parzellen auf den Hügelkämmen von Corbières. Die Böden sind sehr flachgründig, bestehen überwiegend aus Sandstein mit wenig Ton und speichern kaum Wasser, was zu sehr niedrigen Erträgen und entsprechend konzentrierten Trauben führt. Ergänzt wird dies durch grüne Lese und eine strenge Selektion, um eine Cuvée mit Kraft, Präzision und klarer Herkunftsprägung zu erzeugen.

Essen & Servieren
Ideal zu Lamm aus dem Ofen, geschmortem Rind, Wild, Ratatouille oder gereiftem Hartkäse. Am besten bei 16–18 °C servieren; bei jüngerer Flaschenreife kann eine Dekantierung von 1 bis 2 Stunden die Aromen und Tannine harmonischer wirken lassen.

Produzent
Château d’Aussières blickt auf eine außergewöhnlich lange Geschichte zurück: Bereits 1065 befand sich das Gut im Besitz der Abtei Fontfroide und war damals wie heute mit dem Weinbau verbunden. Nach wechselvollen Jahrhunderten und einer Phase als lebendige Weinbaudorfstruktur wurde das Anwesen 1999 von Baron Eric de Rothschild erworben, der es konsequent zu einem Qualitätsbetrieb neu ausrichtete. Heute zählt Château d’Aussières zu den spannenden Referenzen der Region Corbières.

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